바나나와 크랜베리 마블 케이크(옥수수유 버전)

네슬레 이글 브랜드 가당 연유 1캔, 달걀 1개, 잘 익은 바나나 1개를 준비한다.

잘 익은 바나나를 숟가락 뒷면으로 으깨고, 달걀, 설탕, 네슬레 이글 브랜드 가당 연유, 옥수수유를 넣는다.

거품기로 잘 섞어 매끈하고 충분히 유화된 반죽을 만든다.

박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐 넣는다. 실리콘 주걱으로 가볍게 몇 번 섞어 가루를馴染ませ준 뒤, 건 크랜베리를 넣고 전체에 고르게 퍼질 정도까지만 섞는다(너무 많이 섞지 말 것. 가루기가 없어지면 충분하며, 과도하게 섞으면 글루텐이 지나치게 형성되어 크럼의 기공이 너무 커진다). 크랜베리를 넣고 섞은 모습의 사진을 깜빡하고 찍지 못했다.

오븐을 10분간 예열한다. 26cm 파운드 틀을 준비하고 반죽을 붓는다(미리 틀 안쪽에 옥수수유를 얇게 발라두면 구운 뒤에 틀에서 빼기 쉽다). 표면을 고르게 정리하되 가운데는 약간 낮게, 양 끝은 조금 높게 되도록 다듬는다.

160℃에서 40~43분 굽는다. 굽는 동안 윗면에 자연스럽게 갈라진 금이 생기면서 아주 예쁘게 완성되므로, 중간에 꺼내 칼집을 넣을 필요는 없다.

다 구워지면 틀에서 꺼내 식힌다. 그 사이에 시럽을 만든다. 작은 냄비에 끓였다 식힌 물과 그라뉴당을 넣고, 온도를 약 90℃로 맞춘 뒤(여기서는 IH 레인지 사용), 계속 저어가며 끓여 설탕이 녹고 약간 걸쭉해지면 불에서 내린다(약 큰술 1스푼 정도 분량이 될 때까지 졸이면 케이크 윗면 전체에 바르기 딱 좋은 양이 된다).

케이크는 냉장고에서 하룻밤 정도 휴지시킨다. 다음 날, 기름기가 다시 반죽 속으로 돌아가 식감이 안정되면 슬라이스해서 먹는다. 맛있게 드세요.