Kue Marmer Pisang dan Cranberry (Versi Minyak Jagung)
Kue yang dibuat dengan pisang segar memiliki aroma yang sangat kuat, namun seiring berjalannya waktu, aroma asli pisangnya akan berkurang, jadi disarankan untuk menikmatinya secepat mungkin. Aroma alami ini memang tidak bertahan lama atau sekuat perisa buatan, tetapi lembut dan natural. Jika pada kue pisang ini ditambahkan susu kental manis merek Nestlé Eagle dan cranberry kering, Anda pasti akan terpikat oleh aromanya yang menggoda.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan 1 kaleng susu kental manis merek Nestlé Eagle, 1 butir telur, dan 1 buah pisang matang.
Hancurkan pisang matang dengan punggung sendok, lalu masukkan telur, gula, susu kental manis Nestlé Eagle, dan minyak jagung.
Aduk dengan whisk sampai tercampur rata, adonan halus dan teremulsi dengan baik.
Ayak tepung terigu protein rendah dan baking powder ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan spatula silikon beberapa kali hingga tepungnya menyatu, lalu masukkan cranberry kering dan aduk hanya sampai tersebar merata (jangan terlalu lama mengaduk; setelah tidak terlihat tepung kering sudah cukup. Jika diaduk berlebihan, gluten akan terbentuk terlalu banyak sehingga rongga crumb menjadi terlalu besar). Foto adonan setelah dimasukkan cranberry lupa diambil.
Panaskan oven selama 10 menit. Siapkan loyang pound cake 26 cm dan tuang adonan ke dalamnya (lebih mudah dikeluarkan setelah dipanggang jika bagian dalam loyang sebelumnya dioles tipis dengan minyak jagung). Ratakan permukaannya, buat bagian tengah sedikit lebih rendah dan kedua ujungnya sedikit lebih tinggi.
Panggang pada suhu 160℃ selama 40–43 menit. Selama memanggang, bagian atas kue akan retak secara alami dan membentuk permukaan yang sangat cantik, sehingga tidak perlu dikeluarkan di tengah waktu panggang untuk diberi sayatan pisau.
Setelah matang, keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Sambil menunggu, buat sirup. Masukkan air matang yang sudah direbus dan gula pasir ke dalam panci kecil, panaskan hingga sekitar 90℃ (di sini digunakan kompor IH), terus aduk sambil dimasak sampai gula larut dan sedikit mengental, lalu matikan api (didihkan hingga tersisa kurang lebih 1 sdm, jumlah ini pas untuk dioleskan pada seluruh permukaan atas kue).
Diamkan kue di dalam lemari es kurang lebih semalam. Keesokan harinya, setelah minyak kembali terserap ke dalam adonan dan teksturnya menjadi stabil, potong-potong dan sajikan. Selamat menikmati.