Cranberry-Biskuitkuchen (Chiffon Cake)
Die Cranberry ist eine kleine, magische Frucht\n\nReich an Nährstoffen und mit heilenden Eigenschaften versehen\n\nRegelmäßiger Verzehr kann helfen, der Hautalterung entgegenzuwirken, die Haut zu verschönern und möglicherweise der kardiovaskulären Alterung, Harnwegsinfektionen und anderen Beschwerden vorzubeugen\n\nIhr zugleich süßer und leicht säuerlicher Geschmack ist wirklich köstlich\n\nDer Chiffon-Kuchen hat eine leichte, luftige Textur und eine sehr weiche Krume und gehört zu den beliebtesten Kuchenarten\n\nWenn Cranberries auf Chiffon-Kuchen treffen,\n\nentsteht ein Cranberry-Chiffon-Kuchen mit einem ganz besonders einzigartigen Aroma
Zutaten
Schritte
Große Eier wählen und Eigelb und Eiweiß in saubere, trockene, fettfreie Schüsseln trennen. 30 g Feinzucker zum Eigelb geben und verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
Maisöl hinzufügen und verrühren, bis die Eigelbmasse emulgiert ist.
Die Milch dazugießen und gut verrühren.
Das Kuchenmehl sieben und dann unter die Eigelbmasse heben und einschneiden, bis sie gleichmäßig ist. Rühren, bis ein glatter Teig ohne trockenes Mehl und Klümpchen entsteht. Nicht kräftig kreisförmig rühren, um eine Glutenentwicklung zu vermeiden.
Sobald die Eigelbmasse fertig ist, das Eiweiß aufschlagen [den Ofen zu diesem Zeitpunkt vorheizen]. Ein paar Tropfen Zitronensaft zum Eiweiß geben und auf hoher Stufe schlagen, bis große Blasen entstehen. Ein Drittel der 40 g Feinzucker hinzufügen und weiter schlagen.
Wenn sich im Eiweiß deutliche Linien abzeichnen, ein weiteres Drittel des Zuckers zugeben und weiter schlagen. Wenn Sie einen Widerstand spüren und die Baisermasse beginnt, Stand zu bekommen, den restlichen Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden, die beim Anheben des Rührbesens stehen bleiben.
Ein Drittel der Baisermasse entnehmen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Nach dem Vermischen den Teig zurück zur restlichen Baisermasse geben und die gehackten, getrockneten Cranberries hinzufügen [wenn die Cranberrystücke groß sind, sollten sie kleiner geschnitten werden, damit sie nicht alle auf den Boden sinken; sind sie recht feucht, können sie vorher leicht im Ofen getrocknet und dann abgekühlt verwendet werden]. Zügig mit Hebe- und Schneidbewegungen zu einer homogenen Masse verarbeiten, ohne die Baisermasse zusammenfallen zu lassen. In die Form füllen und diese mehrmals kräftig auf die Arbeitsfläche stoßen, um Luftblasen zu entfernen.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen und auf der mittleren Schiene bei Ober- und Unterhitze 55 Minuten backen [Backzeit und -temperatur je nach eigenem Ofen anpassen].
Nach dem Backen die Form zweimal auf die Arbeitsfläche stoßen und dann zum Auskühlen kopfüber stürzen. Nach vollständigem Auskühlen aus der Form lösen.
Der köstliche Kuchen ist fertig.