ドライクランベリーチョコフォンケーキ
クランベリーは小さな魔法のフルーツです\n\n栄養が豊富で、薬用効果もあります\n\n日常的に食べることで、肌の老化を防ぎ、美肌づくりに役立つほか、心血管の老化予防、尿路感染症などさまざまな不調の予防にもつながると言われています\n\n甘さの中にほのかな酸味があり、とてもおいしい味わいです\n\nシフォンケーキは軽くふんわりとした食感で、生地もしっとり柔らかく、最も人気のあるケーキの一つです\n\nクランベリーとシフォンケーキが出会うと、\n\n特別で個性的な香りのクランベリーシフォンケーキが生まれます
材料
手順
大きめの卵を用意し、黄身と白身をきれいで乾いた油分のないボウルに分ける。卵黄にグラニュー糖30gを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
コーンオイルを加え、卵黄生地が乳化した状態になるまでよく混ぜる。
牛乳を加えて、さらによく混ぜ合わせる。
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、むらなく均一にする。粉っぽさやダマがなくなるまで混ぜるが、強くぐるぐるとかき混ぜてグルテンを出さないように注意する。
卵黄生地ができたら、次は卵白を泡立てる［このタイミングでオーブンを予熱しておく］。卵白にレモン汁を数滴加え、高速で泡立てて大きな泡が立ってきたら、残りの細目グラニュー糖40gの1/3量を加えて泡立て続ける。
卵白に筋がはっきりつくようになったら、さらに1/3量の砂糖を加えて泡立てる。泡立てていて手ごたえを感じ、メレンゲが形を保つようになったら、残りの砂糖をすべて加え、泡立て器を持ち上げたときに角がピンと立つ、しっかりしたツノの状態まで泡立てる。
できあがったメレンゲの1/3量を取り、卵黄生地に加えて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。
混ざった卵黄生地を残りのメレンゲのボウルに戻し、刻んだドライクランベリーを加える［クランベリーの粒が大きい場合は、すべて底に沈まないよう小さく刻むとよい。水分が多い場合は、オーブンで軽く乾燥させてから冷まして使う］。泡をつぶさないよう、手早くさっくりと切り混ぜして、均一な生地にする。型に流し入れ、台に数回しっかり打ちつけて大きな気泡を抜く。
オーブンを150℃に予熱し、上下火で中央段に入れて約55分焼く［焼き時間と温度はオーブンの機種に合わせて調整する］。
焼き上がったら、型を台に2回ほど打ちつけてから逆さにして冷ます。完全に冷めたら型から外す。
おいしいシフォンケーキのできあがり。