Gâteau chiffon aux canneberges
La canneberge est un petit fruit magique\n\nRiche en nutriments et dotée de vertus médicinales\n\nUne consommation régulière peut aider à lutter contre le vieillissement, à embellir la peau, et pourrait contribuer à prévenir le vieillissement cardiovasculaire, les infections urinaires et d’autres troubles\n\nSon goût à la fois sucré et acidulé est vraiment délicieux\n\nLe gâteau chiffon a une texture légère et aérée, une mie très moelleuse, et fait partie des gâteaux les plus appréciés\n\nQuand la canneberge rencontre le gâteau chiffon,\n\nce gâteau chiffon aux canneberges offre une saveur particulièrement unique
Ingrédients
Étapes
Choisir de gros œufs et séparer les blancs des jaunes dans des bols propres, secs et sans trace de graisse. Ajouter 30 g de sucre en poudre aux jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à homogénéité.
Ajouter l’huile de maïs et mélanger jusqu’à ce que le mélange de jaunes soit émulsionné.
Verser le lait et bien mélanger.
Tamiser la farine pour gâteau puis l’incorporer en soulevant et en coupant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans farine sèche ni grumeaux. Ne pas remuer en mouvements circulaires énergiques afin d’éviter de développer le gluten.
Une fois l’appareil aux jaunes prêt, commencer à monter les blancs d’œufs [préchauffer le four à ce moment-là]. Ajouter quelques gouttes de jus de citron aux blancs et battre à grande vitesse jusqu’à formation de grosses bulles. Ajouter un tiers des 40 g de sucre en poudre et continuer à battre.
Quand les blancs présentent des lignes marquées, ajouter un autre tiers du sucre et continuer à battre. Lorsque vous sentez une résistance et que la meringue commence à se tenir, ajouter le reste du sucre et battre jusqu’à obtention de pics fermes qui restent bien droits lorsque vous soulevez le fouet.
Prélever un tiers de la meringue et l’incorporer dans l’appareil aux jaunes en soulevant délicatement jusqu’à homogénéité.
Après mélange, reverser la pâte dans le reste de la meringue et ajouter les canneberges séchées hachées [si les morceaux de canneberge sont gros, il faut les couper plus petits pour éviter qu’ils ne tombent tous au fond ; s’ils sont assez humides, vous pouvez les faire légèrement sécher au four au préalable puis les laisser refroidir avant de les utiliser]. Mélanger rapidement en soulevant et en coupant pour obtenir un mélange homogène, sans faire retomber la meringue. Verser dans le moule et taper celui-ci plusieurs fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Préchauffer le four à 150°C et cuire sur la grille du milieu, chaleur voûte et sole, pendant 55 minutes [ajuster le temps et la température selon votre propre four].
Après la cuisson, taper le moule deux fois sur le plan de travail puis le retourner pour laisser refroidir tête en bas. Une fois complètement refroidi, démouler.
Votre délicieux gâteau est prêt.