Geriebelter Gurkensalat
Der geriebene Gurkensalat ist ein häufiges Gericht, das das ganze Jahr über in Jiangnan geschätzt wird. Die Zubereitungsmethode in Jiangnan ist einfach und benötigt wenige Zutaten, schafft es jedoch, die süßen und sauren Aromen perfekt auszubalancieren, was es sowohl köstlich als auch erfrischend macht. Nachdem die Gurkenscheiben gesalzen wurden, um das Wasser zu entfernen, sind nur drei Gewürze erforderlich: Zucker, Essig und Sesamöl. Normalerweise schneiden wir Gurken mit der Rollmethode, aber heute stellen wir eine andere Technik vor, die als 'geriebene Gurke' bezeichnet wird – einfach und ästhetisch ansprechend. Warum wird sie so genannt? Wie der Name schon vermuten lässt, sieht es aus wie ein zerrissener Regenmantel!
Zutaten
Schritte
Reinigen Sie die Gurke und legen Sie zwei Essstäbchen auf beide Seiten.
Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben mit einem Winkel von 90 Grad. Die Essstäbchen verhindern, dass Sie komplett durchschneiden.
Drehen Sie die Gurke um, nachdem Sie eine Seite geschnitten haben.
Neigen Sie das Messer in einem Winkel von 45 Grad und schneiden Sie erneut dünne Scheiben.
Legen Sie die geschnittene Gurke in eine Schüssel, streuen Sie etwas Salz gleichmäßig auf die Oberfläche und lassen Sie sie 20 Minuten marinieren.
Gießen Sie nach dem Marinieren das überschüssige Wasser ab.
Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu.
Fügen Sie zwei Löffel Sojasauce hinzu.
Fügen Sie zwei Löffel Reisessig hinzu (weiß oder gelb, je nach Vorlieben).
Fügen Sie abschließend einen halben Löffel Sesamöl hinzu.