Salade de concombre râpé
La salade de concombre râpé est un plat courant apprécié toute l'année dans le Jiangnan. La méthode de préparation dans le Jiangnan est simple, avec peu d'ingrédients, mais elle parvient à équilibrer parfaitement les saveurs sucrées et acidulées, rendant le tout délicieux et rafraîchissant. Après avoir salé les tranches de concombre pour en retirer l'eau, seulement trois assaisonnements sont nécessaires : du sucre, du vinaigre et de l'huile de sésame. En général, nous coupons les concombres en utilisant une méthode roulante, mais aujourd'hui, nous allons présenter une autre technique de découpe appelée 'Concombre râpé', simple et esthétiquement agréable. Pourquoi est-elle appelée ainsi ? Comme son nom l'indique, cela ressemble à un imperméable déchiqueté !
Ingrédients
Étapes
Nettoyez le concombre et placez deux baguettes de chaque côté.
Coupez le concombre en fines tranches à un angle de 90 degrés. Les baguettes vous empêcheront de couper complètement.
Retournez le concombre après avoir tranché un côté.
Réglez le couteau à un angle de 45 degrés et faites à nouveau des tranches fines.
Placez le concombre tranché dans un bol, saupoudrez un peu de sel de manière uniforme sur la surface et laissez mariner pendant 20 minutes.
Égouttez l'excès d'eau après la marinade.
Ajoutez une cuillère de sucre.
Ajoutez deux cuillères de sauce soja.
Ajoutez deux cuillères de vinaigre de riz (blanc ou jaune, selon votre préférence).
Enfin, ajoutez une demi-cuillère d'huile de sésame.