Salada de Pepino Ralado
A salada de pepino ralado é um prato comum muito apreciado durante o ano inteiro em Jiangnan. O método de preparo em Jiangnan é simples e requer poucos ingredientes, mas consegue equilibrar perfeitamente os sabores doce e ácido, tornando-o delicioso e refrescante. Após salgar as fatias de pepino para remover a água, são necessários apenas três temperos: açúcar, vinagre e óleo de gergelim. Normalmente, cortamos os pepinos utilizando o método em rodelas, mas hoje apresentamos outra técnica chamada 'pepino ralado', que é simples e atrativa. Por que se chama assim? Como o nome sugere, parece uma capa de chuva rasgada.
Ingredientes
Etapas
Lave o pepino e coloque dois palitos de cada lado.
Corte o pepino em fatias finas em um ângulo de 90 graus. Os palitos impedirão que ele seja cortado completamente.
Vire o pepino após cortar um lado.
Incline a faca em um ângulo de 45 graus e corte novamente em fatias finas.
Coloque o pepino fatiado em uma tigela, salpique sal uniformemente na superfície e deixe marinar por 20 minutos.
Após marinar, escorra o excesso de água.
Adicione uma colher de sopa de açúcar.
Adicione duas colheres de sopa de molho de soja.
Adicione duas colheres de sopa de vinagre de arroz (branco ou amarelo, conforme sua preferência).
Por fim, adicione meia colher de sopa de óleo de gergelim.