Ensalada de pepino rallado
La ensalada de pepino rallado es un plato común apreciado durante todo el año en Jiangnan. El método de preparación en Jiangnan es simple y requiere pocos ingredientes, pero logra equilibrar perfectamente los sabores dulces y ácidos, lo que lo hace delicioso y refrescante. Después de salar las rodajas de pepino para eliminar el agua, solo se necesitan tres condimentos: azúcar, vinagre y aceite de sésamo. Normalmente cortamos los pepinos utilizando el método de rodado, pero hoy presentamos otra técnica llamada 'pepino rallado', que es sencilla y atractiva. ¿Por qué se llama así? Como su nombre lo indica, parece un impermeable roto.
Ingredientes
Pasos
Limpie el pepino y coloque dos palillos a los lados.
Corte el pepino en rodajas delgadas con un ángulo de 90 grados. Los palillos evitarán que lo corte completamente.
Dé vuelta al pepino después de haber cortado un lado.
Incline el cuchillo en un ángulo de 45 grados y corte nuevamente en rodajas delgadas.
Coloque el pepino cortado en un bol, espolvoree sal uniformemente sobre la superficie y déjelo marinar durante 20 minutos.
Después de marinar, escurra el exceso de agua.
Agregue una cucharada de azúcar.
Agregue dos cucharadas de salsa de soja.
Agregue dos cucharadas de vinagre de arroz (blanco o amarillo, según su preferencia).
Finalmente, agregue media cucharada de aceite de sésamo.