Panecillos de copos de cerdo súper deliciosos, solo hay que dejarlos levar una vez
Hace algún tiempo hice panecillos de leche enrollados y al vapor con copos de cerdo y los compartí orgullosamente en un grupo. Los pequeños expertos culinarios, muy exigentes, dijeron que quedarían aún mejores en forma de pan. Los jueces de hoy en día son cada vez más quisquillosos. Así que hoy los hago en forma de pan y se los muestro.
Ingredientes
Pasos
Voy a saltarme el proceso de amasado (sobre todo porque olvidé hacer fotos). Por favor, tomen como referencia otras instrucciones de amasado en Xiachufang, en líneas generales son iguales. Solo no olviden añadir la mantequilla más tarde. Cuando la masa esté bien amasada, divídanla en 10 porciones de 85 g cada una. Déjenlas reposar un momento, unos 5 minutos. Tomen una porción y estírenla hasta unos 20 cm de largo y aproximadamente 15 cm de ancho (un poco más corta que la longitud de los moldes de papel).
Unten la mitad inferior con una capa de mayonesa y luego espolvoreen una capa de copos de cerdo. No sean tacaños, si no, parecerá que de verdad estamos peor que los demás. Yo usé copos de cerdo con algas y añadí un poco de cebollín; ajusten según su gusto.
Doblen la mitad superior sobre la inferior y ajusten ligeramente para que la parte de abajo quede bien cubierta. Después, con una rasqueta de masa corten la pieza doblada en 6–7 tiras de grosor uniforme. Procuren no cortar el borde superior, que es donde está el doblez. En la foto corté 7 tiras, pero después de probarlo me pareció que con 6 es suficiente.
Estiren cada tira con cuidado para alargarla y retuérzanla tres veces; luego aplanen el extremo tal como se ve en la foto. Empezando desde el borde doblado, enrrollen hacia abajo (me olvidé de hacer fotos). Básicamente se trata de enrrollar de arriba hacia abajo hasta el final y sellar bien la unión pellizcándola. Eso tendrán que imaginárselo.
Coloquen las piezas de masa una por una en los moldes de papel. En una bandeja para un horno de 60 litros caben exactamente 10 piezas.
Déjenlas levar en el horno a 30 °C con un recipiente de agua caliente en la parte inferior. Déjenlas levar unos 50 minutos, hasta que alcancen este volumen. ¿A que se ven redonditas, blancas y encantadoras?
Precalienten el horno a 150 °C. Mientras tanto, unten la superficie con huevo batido. Este paso es opcional; sirve principalmente para que la superficie quede bien brillante después del horneado. Eso sí, tendrán que romper un huevo más. Siempre dudo un poco a la hora de gastar este huevo extra, pero como miembro del “comité de belleza”, al final casi siempre termino rompiéndolo.
En cuanto el horno esté precalentado a 150 °C, metan la bandeja en el centro del horno y horneen durante 25 minutos. A esta temperatura, en principio no hace falta cubrir con papel de aluminio, siempre y cuando la temperatura de su horno sea correcta. De lo contrario, vigilen el dorado y, si es necesario, cubran con papel de aluminio. Si la temperatura de su horno no es precisa, les recomiendo encarecidamente un termómetro de horno; de lo contrario, la tasa de fallos será bastante alta.
En los últimos 2 minutos pueden subir la temperatura a 170 °C para mejorar el dorado. Una bandeja entera llena de pequeños panecillos: increíblemente apetitosos.
Pip pip, listo. Saquen la bandeja del horno: ¡perfectos! Bravo.
Ahora llega la gran aparición. Saquen todos sus accesorios. Pongan algunos en una bandeja de mimbre, Otros en una tabla de madera, Foto por la izquierda, foto por la derecha… y su tarjeta de memoria empieza a llorar.
Estos primeros planos son realmente irresistibles, ¿verdad? Simplemente tienen pinta de ser un pan buenísimo.
Llenan por completo los moldes de papel. Si ahora les planteara un acertijo: "¿Qué es lo único que a todo el mundo le gusta, aunque se ponga gordo?", la única respuesta posible sería: el pan.
De repente recordé que también tenía una cesta de bambú. Tenía que sacarla para montar una nueva composición. Demasiado adorable: así pueden llevárselos para ir a visitar a sus vecinos.
En realidad esta foto no tiene nada de especial, pero ya que la he subido, por lo menos que tenga un poco de tiempo en pantalla.
Un bocadito tan pequeño y bien portado, ¿no les entran ganas de llevárselo a casa?
Cuando se hayan enfriado y estén solo tibios, guárdenlos en un recipiente hermético. A mí también me gusta mucho este tipo de envoltorio. Cuando se regalan, hace falta un mínimo de presentación: las simples bolsas de plástico quedan un poco cutres.