Pãezinhos de algodão de porco superdeliciosos, só é preciso uma única fermentação

Vou pular o processo de sova (principalmente porque esqueci de tirar fotos). Por favor, usem como referência outros tutoriais de sova no Xiachufang, no geral é tudo parecido. Só não se esqueçam de acrescentar a manteiga mais tarde. Quando a massa estiver bem sovada, dividam em 10 porções de 85 g cada. Deixem descansar um pouco, cerca de 5 minutos. Peguem uma porção e abram até cerca de 20 cm de comprimento por aproximadamente 15 cm de largura (um pouco mais curta que o comprimento das forminhas de papel).

Passem uma camada de maionese na metade de baixo e depois polvilhem uma camada de algodão de porco. Não sejam mão de vaca, senão vai parecer mesmo que estamos pior que os outros. Usei algodão de porco com alga marinha e acrescentei um pouco de cebolinha; ajustem de acordo com o seu gosto.

Dobrem a metade de cima sobre a metade de baixo e ajustem levemente para cobrir bem a parte de baixo. Depois, com um raspador de massa, cortem a peça dobrada em 6–7 tiras de espessura uniforme. Procurem não cortar a borda superior, que é onde está a dobra. Na foto cortei 7 tiras, mas depois de provar achei que 6 já é suficiente.

Puxem cada tira com cuidado para alongá-la e torçam três vezes; em seguida, achatem a ponta como mostrado na foto. Começando pela borda dobrada, enrolem para baixo (esqueci de tirar fotos). Basicamente é só enrolar de cima para baixo até o final e apertar bem a emenda para selar. Vocês vão ter que imaginar essa parte.

Coloquem as tiras de massa uma a uma nas forminhas de papel. Em uma assadeira de forno de 60 litros cabem exatamente 10 unidades.

Deixem crescer no forno a 30 °C com um recipiente de água quente na parte de baixo. Deixem fermentar por cerca de 50 minutos, até atingirem este volume. Não estão redondinhos, branquinhos e adoráveis?

Pré-aqueçam o forno a 150 °C. Enquanto isso, passem ovo batido na superfície. Esta etapa é opcional; serve principalmente para deixar a superfície bem brilhante depois de assar. Mas, para isso, vocês vão ter que quebrar mais um ovo. Eu sempre fico meio relutante em gastar esse ovo extra, mas como membro do “comitê de beleza”, quase sempre acabo quebrando.

Assim que o forno estiver pré-aquecido a 150 °C, coloquem a assadeira no centro do forno e assem por 25 minutos. A essa temperatura, em princípio não é necessário cobrir com papel-alumínio, desde que a temperatura do seu forno esteja correta. Caso contrário, observem o dourado e, se preciso, cubram com papel-alumínio. Se a temperatura do seu forno não for precisa, recomendo fortemente um termômetro de forno; caso contrário, a taxa de erro será bem alta.

Nos últimos 2 minutos vocês podem aumentar a temperatura para 170 °C para melhorar o dourado. Uma assadeira inteira cheia de pãezinhos: incrivelmente apetitosos.

Pi-pi, pronto. Tirem a assadeira do forno: perfeitos! Maravilha.

Agora chega a grande aparição. Peguem todos os seus acessórios. Coloquem alguns em uma bandeja de vime, Outros em uma tábua de madeira, Foto pela esquerda, foto pela direita… e o seu cartão de memória começa a chorar.

Esses closes são realmente irresistíveis, não é? Eles simplesmente têm cara de ser um pão maravilhoso.

Eles enchem completamente as forminhas de papel. Se agora eu propusesse uma adivinha: "O que é a única coisa de que todo mundo gosta, mesmo engordando?", a única resposta possível seria: pão.

De repente lembrei que também tinha um cesto de bambu. Tive que pegar para montar outra composição. Fofo demais: assim vocês podem levá-los para visitar os vizinhos.

Na verdade, esta foto não tem nada de especial, mas já que foi carregada, que tenha pelo menos alguns segundos de fama.

Um bocadinho tão pequeno e comportado, não dá vontade de levar para casa?

Quando esfriarem e estiverem apenas mornos, guardem em um recipiente hermético. Eu também gosto muito desse tipo de embalagem. Quando é para presentear, é preciso ter pelo menos um mínimo de capricho: aqueles simples saquinhos plásticos ficam meio pobrinhos.