Pastelzinhos de okara com arroz glutinoso, macios e delicados 🥞
O okara tem uma textura fofa. Misture-o com amido de farinha de arroz glutinoso para formar uma massa, acrescente um pouco de açúcar para equilibrar o sabor e frite em uma frigideira com um pouco de óleo até soltar um aroma delicioso. Assim você obtém pequenos bolinhos macios, que derretem na boca e levemente adocicados 😍 É realmente um petisco muito simples e rapidinho, que transforma um “subproduto” em um tesouro. Meu pequeno aqui em casa adora, por isso estou registrando a receita. Se tiver vontade, na próxima vez que preparar leite de soja caseiro, reserve um pouco de okara e experimente 😊. ⚠️A proporção de okara para farinha de arroz glutinoso é de aproximadamente 2:1 (use alguns gramas a menos de farinha do que de okara). Assim é muito fácil formar uma massa. Se você espremeu o leite de soja com muita força, o okara pode ficar um pouco seco: nesse caso, acrescente um pouco de água ou de leite de soja. (Não é recomendado usar okara comprado pronto para este lanche: ele é seco demais e cru.) ⚠️O peso do açúcar equivale a um décimo do peso total de okara + farinha de arroz glutinoso. (Não é aconselhável reduzir a quantidade de açúcar: um décimo dá uma doçura suave; se colocar menos, não ficará tão gostoso. Quem gosta mais doce pode acrescentar um pouco mais.) Todas as proporções já estão indicadas. É fácil aumentar ou reduzir as quantidades conforme a necessidade. O melhor é fazer uma porção pequena e comer tudo de uma vez 😊!
Ingredientes
Etapas
1. Adicione 22 g de açúcar refinado a 150 g de okara e misture bem com hashis; aproveite a umidade do okara para dissolver primeiro o açúcar;
2. Em seguida, acrescente 70 g de farinha de arroz glutinoso e misture novamente com os hashis até ficar tudo homogêneo, como na foto;
3. Depois do passo 2, sove a massa com a mão até obter uma massa lisa (como na foto). No total, a massa pesa cerca de 240 g; divida em 6 porções de mesmo tamanho (cerca de 40 g cada). Enrole cada porção pequena entre as palmas das mãos para formar uma bolinha (como na foto). (⚠️O teor de umidade do okara varia ligeiramente conforme o preparo e de casa para casa. Se estiver muito seco, acrescente alguns gramas de água ou de leite de soja; se estiver muito úmido, acrescente alguns gramas de farinha de arroz glutinoso. Uma proporção padrão é aproximadamente 2:1 entre okara e farinha de arroz glutinoso. Ajuste levemente de acordo com a situação real: contanto que dê para formar uma massa, está bom.)
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque uma colher de sopa de óleo (recomenda-se óleo de amendoim, pois confere um aroma especialmente bom ao fritar) e unte a frigideira. Achate delicadamente as 6 bolinhas entre as palmas das mãos para formar pequenos discos e coloque-os na frigideira;
5. Frite os bolinhos em fogo médio-baixo até que ambos os lados estejam dourados;
6. Quando os dois lados estiverem dourados, acrescente uma colher de sopa de água na frigideira (na frigideira, não diretamente sobre os bolinhos), depois ⚠️tampe imediatamente e abaixe o fogo. Aproveite o vapor para que as bordas dos bolinhos cozinhem completamente; deixe cozinhar no vapor de 1 a 2 minutos de cada lado, virando uma vez nesse intervalo;
7. Destampe e continue fritando em fogo baixo para que a umidade restante de ambos os lados evapore (vire uma vez), depois retire da frigideira 👌
8. Deixe esfriar um pouco e depois é só saborear 😋; ficam macios, perfumados, derretem na boca e são levemente doces: simplesmente deliciosos! 🥞😊