Lembut dan Empuk ♪ Pancake Satu Gigitan dari Okara dan Tepung Ketan 🥞
Okara punya tekstur yang lembut dan rapuh. Jika dicampur dengan pati dari tepung ketan untuk membuat adonan, lalu ditambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa, dan dipanggang di wajan dengan sedikit minyak, akan tercium aroma sangrai yang harum. Hasilnya adalah kue kecil yang lembut, perlahan meleleh di mulut dengan rasa manis yang lembut 😍 Camilan ini sangat simpel dan bisa dibuat dengan cepat, sehingga mengubah “produk sampingan” menjadi harta karun. Anak saya sangat menyukainya, jadi saya catat resepnya. Kalau berkenan, saat Anda membuat susu kedelai di rumah lain kali, sisakan sedikit okara dan cobalah membuat ini ya 😊. ⚠️Perbandingan okara dan tepung ketan kira-kira 2:1 (tepung ketannya beberapa gram lebih sedikit daripada okara). Dengan begitu adonan akan sangat mudah dibuat. Jika saat memeras susu kedelai Anda memeras terlalu kuat, okara bisa menjadi agak kering. Dalam kasus itu, tambahkan sedikit air atau susu kedelai. (Okara kemasan yang dijual di pasaran kurang saya rekomendasikan untuk camilan ini. Sering kali terlalu kering dan kadang terasa seperti masih mentah.) ⚠️Patokan jumlah gula adalah sekitar 1/10 dari total berat ‘okara＋tepung ketan’. (Tidak disarankan untuk terlalu mengurangi gula. Jika sekitar 1/10, manisnya akan lembut, dan bila kurang dari itu, rasanya tidak begitu keluar. Kalau suka manis, boleh tambahkan sedikit lagi.) Perbandingan takaran semuanya sudah dicatat. Bisa dengan mudah ditambah atau dikurangi sesuai kebutuhan. Paling saya sarankan untuk membuat sedikit saja dan langsung dihabiskan saat itu juga 😊！
Bahan-bahan
Langkah-langkah
1. Masukkan 22 g gula pasir halus ke dalam 150 g okara, lalu aduk rata dengan sumpit. Gunakan air yang ada dalam okara untuk terlebih dahulu melarutkan gula.
2. Selanjutnya, masukkan 70 g tepung ketan dan kembali aduk rata dengan sumpit hingga semuanya tercampur merata seperti pada foto.
3. Setelah langkah 2 selesai, uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang halus (lihat foto). Total berat adonan sekitar 240 g, lalu bagi menjadi 6 bagian dengan ukuran yang sama (sekitar 40 g per buah). Gulirkan masing-masing adonan di antara kedua telapak tangan hingga membentuk bola-bola kecil seperti pada foto. (⚠️Kadar air dalam okara bisa sedikit berbeda tergantung cara membuat dan kondisi di setiap rumah. Jika terlalu kering, tambahkan beberapa gram air atau susu kedelai. Sebaliknya, jika terlalu basah, tambahkan beberapa gram tepung ketan. Perbandingan dasarnya adalah okara:tepung ketan ≒ 2:1. Sesuaikan sedikit demi sedikit sesuai kondisi aktual sampai terasa “adonan bisa menyatu dengan baik dalam satu gumpalan, itu sudah OK”.)
4. Panaskan wajan dengan api sedang, tuangkan sekitar 1 sdm minyak dan ratakan (jika menggunakan minyak kacang tanah, aromanya akan sangat harum saat dipanggang). Pipihkan sedikit 6 bola adonan dengan telapak tangan hingga menjadi bulatan pipih kecil, lalu tata rapi di wajan.
5. Panggang dengan api sedang cenderung kecil hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
6. Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan, tuangkan 1 sdm air ke dalam wajan (tuang ke dasar wajan, bukan di atas kue). Segera ⚠️tutup wajan dan kecilkan api, lalu gunakan uap yang keluar untuk mematangkan bagian pinggir hingga ke dalam. Sambil sekali dibalik di tengah, panggang sambil seperti mengukus kedua sisinya selama sekitar 1–2 menit.
7. Buka tutupnya dan tetap gunakan api kecil, panggang hingga sisa air pada kedua sisi menguap (balik sekali di tengah). Setelah air menguap, angkat dari wajan. 👌
8. Setelah agak dingin, silakan dinikmati 😋. Lembut, harum, dan perlahan meleleh di mulut dengan rasa manis yang lembut. Benar-benar enak! 🥞😊