ふんわりやわらか♪おからともち米粉の一口パンケーキ 🥞
おからはふんわりした食感があります。もち米粉のデンプンと混ぜて生地にし、味のバランスを取るために少し砂糖を加え、フライパンに少量の油をひいて焼くと、香ばしい香りが立ちのぼります。そうして、口の中でとろけるような、ほんのり甘い小さなふんわりお焼きができます 😍 とてもシンプルで手早く作れるおやつで、「副産物」を宝物に変えてしまいます。うちの子どもが大好きなので、レシピを記録しておきます。もしよければ、今度自家製豆乳を作るときに、おからを少し残しておいて試してみてください 😊。 ⚠️おからともち米粉の割合は、およそ2:1（もち米粉はおからより数グラム少なめ）です。こうすると生地がとても作りやすくなります。豆乳を絞るときに力を入れすぎると、おからがやや乾燥してしまうことがあります。その場合は、水か豆乳を少し加えてください。（市販のおからはこのおやつにはあまりおすすめしません。乾燥しすぎていて、生っぽいこともあります。） ⚠️砂糖の重さは、「おから＋もち米粉」の合計重量の10分の1が目安です。（砂糖を減らしすぎるのはおすすめしません。10分の1だとほんのりした甘さになり、それより少ないとあまりおいしくありません。甘めが好きな方は少し増やしても大丈夫です。） 分量比はすべて記載してあります。必要に応じて簡単に増減できます。少量作って、その場で食べきるのがいちばんおすすめです 😊！
材料
手順
1．おから150gに上白糖22gを加え、箸でよく混ぜます。おからの水分を利用して、まず砂糖を溶かしておきます。
2．次にもち米粉70gを加え、再び箸でよく混ぜ、写真のように全体が均一になるまでなじませます。
3．工程2のあと、手でこねてなめらかな生地にします（写真参照）。生地の総量は約240gになるので、これを同じ大きさの6等分（1個約40g）にします。小さな生地を両手のひらで丸めて、写真のように小さなボール状にします。 （⚠️おからの水分量は、作り方や家庭によって少しずつ異なります。乾きすぎている場合は、水または豆乳を数グラム足してください。水分が多すぎる場合は、もち米粉を数グラム足します。基本の割合はおから:もち米粉がおよそ2:1です。実際の状態に合わせて少し調整し、「まとまりのある生地になればOK」という感覚で調整してください。）
4．フライパンを中火で熱し、大さじ1の油（ピーナッツ油を使うと、焼いたときに特に香りがよくなります）を入れて全体になじませます。6個の生地ボールを手のひらで軽く押して小さな円盤状にし、フライパンに並べます。
5．弱めの中火で、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
6．両面に焼き色がついたら、フライパンに水大さじ1を加えます（お焼きの上ではなく、フライパンの面に注ぎます）。すぐに⚠️ふたをして火を弱め、蒸気を利用してお焼きの縁までしっかり火を通します。1〜2分ほど、途中一度裏返しながら両面を蒸し焼きにします。
7．ふたを取り、弱火のまま両面の余分な水分が飛ぶまで焼きます（途中一度返します）。水分が飛んだら、フライパンから取り出します。👌
8．少し冷ましてから、どうぞ召し上がれ😋。やわらかくて香りがよく、口の中でほろっととろける、ほんのり甘いおやつです。とてもおいしいですよ！🥞😊