培根火腿香葱芝士面包
配方可以做七个 其实不加培根。用整根火腿做出来一样很好吃
材料
#汤种适量
高筋面粉20g
水100g
#主面团适量
高筋面粉200g
低筋面粉90g
酵母4.5g
盐4g
细砂糖30g
脱脂奶粉12g
全蛋液60g
水65g
汤种80g
黄油30g
#辅料适量
培根适量
火腿适量
芝士片适量
香葱适量
番茄酱适量
步骤
1
首先制作汤种 汤种材料混合均匀，用小火加热至浓稠酸奶状马上关火 放冰箱冷藏12小时再用 如果急着用，冷却了也能马上使用
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2
然后将主面团材料除黄油以外揉至扩展阶段，再加入软化好的黄油揉到能拉出有韧性的厚膜
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3
发酵至两倍大
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4
均匀的分成七份，每个大约是85g。松弛20分钟 配图做的双倍量，可千万不要有人留言问我为什么我做了14个。拜托了
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5
松弛面团的时候快速的准备辅料 如果不放培根，可以放整根火腿
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6
如果是像我这样的美式培根，建议先煎一下，去掉一些油份
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7
煎完以后油分还是特别多的 感觉去掉了好多热量
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8
将煎好的培根放在厨房纸巾上吸干表面油分 但是也要注意不要煎过头了。培根煎干了也不好吃
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9
取一个松弛的面团拍扁
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10
擀成长方形。下边缘按压在台面上，方便折叠
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11
先放火腿
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12
卷起，再放培根
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13
继续卷起
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14
两边往中间收
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15
继续卷起，捏紧收口
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16
放入纸托中
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17
发酵至两倍大。盖上一片芝士片。不盖也行。挤上番茄酱
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18
香葱切小段，然后放少许蛋液少许盐，以及少许胡椒粉拌匀。这样处理过的香葱不容易烤黑
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19
摆上一条香葱
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20
放入预热好的烤箱。170度烤25分钟左右
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