チーズ、ベーコン、ハム、ネギ入りのパン

最初に湯種を準備します。 材料を均一に混ぜ低火で加熱し、ヨーグルトのような粘り気になるまで煮ます。その後、すぐ火を止めます。使用前に12時間冷蔵します。急いでいる場合は冷めてから使用可能です。

主生地の材料をすべて混ぜ、バター以外を使用して弾力のある生地になるまで捏ねます。次に、柔らかくしたバターを加え、さらに捏ねて強靭な膜ができるまで続けます。

生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

約85gずつの7等分に分け、20分間休ませます。 写真は2倍量のため、14個あります。

生地の休憩中に具材を準備します。 ベーコンを使わない場合は、ハムを一枚そのまま使えます。

アメリカ風ベーコンの場合、少し脂を取り除くため先に焼くのをおすすめします。

焼いた後でも脂がたくさん残ります。 多くのカロリーが削減されたように思えます。

焼いたベーコンをキッチンペーパーの上に置き、余分な脂を取ります。 ただし、焼きすぎないよう注意してください。乾燥しすぎたベーコンもおいしくありません。

休ませた生地を一つ取り、押して平らにします。

長方形に伸ばします。下端を作業台に押し付け、折り畳みをスムーズにします。

ハムを上に置きます。

巻き始めた後、ベーコンを追加します。

さらに巻き続けます。

両端を中央に折り畳みます。

完全に巻き終え、端をしっかり閉じます。

焼くために紙型に入れます。

2倍のサイズになるまで発酵させます。必要なら、上にチーズを一枚載せ、トマトソースを一線追加します。

ネギを小さく切ります。溶き卵、塩、胡椒を少し混ぜます。この準備をすることで焼くときにネギが焦げるのを防ぎます。

ネギを一線飾り付けます。

170°Cに予熱したオーブンで約25分焼きます。