Pain au Fromage, Bacon, Jambon et Ciboule
Cette recette donne sept pièces. En fait, vous n'avez pas besoin d'ajouter du bacon. Utiliser un jambon entier fonctionne tout aussi bien et est délicieux.
Ingrédients
Étapes
Tout d’abord, préparez le Tangzhong. Mélangez les ingrédients uniformément, chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe à une consistance semblable à celle d’un yaourt, puis éteignez immédiatement le feu. Réfrigérez pendant 12 heures avant utilisation. Si vous êtes pressé, vous pouvez l’utiliser une fois refroidi.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte principale, sauf le beurre, et pétrissez jusqu'à former une pâte élastique. Puis, ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu'à l’obtention d'un film épais et extensible.
Faites fermenter jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divisez en sept portions égales, chaque portion pesant environ 85g. Laissez reposer pendant 20 minutes. Les photos montrent une double portion, donc ne demandez pas pourquoi il y a 14 pièces, je vous en supplie.
Pendant que la pâte repose, préparez rapidement les garnitures. Si vous n'utilisez pas de bacon, vous pouvez utiliser un jambon entier.
Pour un bacon comme le mien (style américain), je recommande de le faire frire d'abord pour éliminer une partie du gras.
Même après la friture, il reste encore beaucoup de gras. On a l’impression d’avoir éliminé pas mal de calories.
Placez le bacon frit sur un papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Mais faites attention à ne pas trop le cuire ; un bacon trop sec n'est pas savoureux non plus.
Prenez une portion de pâte reposée et aplatissez-la.
Roulez-la en un rectangle. Pressez le bord inférieur contre la table pour faciliter le pliage.
Placez le jambon.
Roulez-le, puis ajoutez le bacon.
Continuez à rouler.
Repliez les deux extrémités vers le centre.
Roulez-le complètement et fermez bien les bords.
Placez-le dans une caissette en papier.
Faites fermenter jusqu'à ce qu'il double de taille. Ajoutez une tranche de fromage sur le dessus si vous le souhaitez. Versez un filet de sauce tomate.
Coupez la ciboule en petits segments. Mélangez-les avec un peu d'œuf battu, de sel et de poivre. Ce traitement empêche la ciboule de brûler pendant la cuisson.
Décorez avec une bande de ciboule.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes.