奶香红糖吐司
每周的吐司日常，制作前请看完文末小贴士。
材料
#450克吐司盒两条适量
面包粉400克
奶粉20克
盐5.5克
红糖75克
鲜酵母12克
全蛋液45克
冰牛奶290克
老面150克
无盐黄油38克
步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。 PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，用同款机器同款粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
点击放大
2
低速将黄油逐渐揉入面团。转高档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
点击放大
3
取出滚圆，面温在25-26度。
点击放大
4
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
点击放大
5
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
点击放大
6
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
点击放大
7
称重后等分为6份，每个面团约160-165克。
点击放大
8
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
点击放大
9
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
点击放大
10
翻面，卷起。
点击放大
11
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
点击放大
12
松弛好的面团再次擀开。
点击放大
13
翻面后自上而下卷起。
点击放大
14
依次做好。
点击放大
15
三个一组放入吐司盒。
点击放大
16
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。
点击放大
17
放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，150度10分钟转135度20分出炉。其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
点击放大
18
脱模冷却即可
点击放大
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、普通烤箱请自行参考平时的温度时间