Roti Panggang yang Dibuat dengan Gula Merah dan Susu

Masukkan semua bahan adonan kecuali mentega ke dalam mangkuk mixer. Aduk perlahan untuk membentuk adonan, pastikan tidak ada tepung kering yang tersisa. Kemudian tingkatkan kecepatan sedang dan uleni hingga adonan lembut dan sedikit elastis. Lalu tambahkan mentega yang sudah lunak. Catatan: Untuk pemula, kurangi sekitar 20g susu untuk mengontrol kekerasan adonan. Gunakan mesin dan tepung yang sama seperti dalam resep ini. Sesuaikan jika kelembapan tinggi.

Campurkan mentega ke dalam adonan pada kecepatan rendah. Setelah itu, tingkatkan kecepatan untuk menguleni hingga terbentuk lapisan tipis dan transparan.

Keluarkan adonan, bulatkan, dan periksa suhu sekitar 25~26°C.

Masukkan adonan ke dalam wadah, tutup, dan istirahatkan pada suhu 25~28°C.

Fermentasikan adonan hingga volumenya meningkat 2.5 kali lipat. Tekan dengan jari yang diberi tepung, jika bekasnya tetap atau sedikit terbenam, fermentasi sudah cukup.

Keluarkan adonan, tekan perlahan untuk mengeluarkan gasnya.

Timbang adonan dan bagi menjadi 6 bagian masing-masing 160~165g.

Bulatkan, tutup dengan plastik, dan istirahatkan selama 20 menit.

Ambil satu adonan, pipihkan untuk mengeluarkan gelembung udara.

Balikkan, gulung dari atas ke bawah.

Ulangi langkah yang sama untuk semua adonan dan tutup kembali dengan plastik. Istirahatkan selama 20 menit lagi.

Bentangkan kembali adonan yang sudah istirahat.

Balikkan, gulung dari atas ke bawah.

Ulangi langkah yang sama untuk semua adonan.

Susun masing-masing 3 bagian ke dalam loyang persegi panjang.

Fermentasikan adonan pada kelembapan 75% dan suhu 34°C hingga mencapai 90% tinggi loyang. Ketika ditekan ringan, adonan perlahan kembali.

Panggang dalam oven UKOEO GXT60 pada suhu 150°C selama 10 menit. Kemudian turunkan suhu ke 135°C, panggang lagi selama 20 menit. Sesuaikan suhu dan waktu jika menggunakan oven lain.

Keluarkan roti dari loyang dan dinginkan.