흑설탕과 우유로 만든 토스트 빵

믹서 볼에 버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣습니다. 저속으로 섞어 반죽을 만들고, 마른 가루가 남지 않도록 합니다. 그런 다음 중속으로 바꿔 반죽이 부드럽고 약간 탄력을 가질 때까지 반죽합니다. 그 후 부드러워진 버터를 추가합니다. 주의: 초보자의 경우 우유를 약 20g 덜어 반죽의 경도를 조절하는 것이 좋습니다. 이 레시피에서 사용한 기계와 밀가루를 동일하게 사용하세요. 습도가 높은 경우 조정하세요.

버터를 저속으로 반죽에 섞습니다. 이후 속도를 높여 얇고 투명한 막이 생길 때까지 반죽합니다.

반죽을 꺼내어 둥글게 만들어 온도가 약 25~26°C인지 확인합니다.

반죽을 용기에 넣고 덮어 25~28°C에서 휴지합니다.

반죽의 부피가 2.5배로 부풀 때까지 발효시킵니다. 밀가루를 묻힌 손가락으로 눌러보아 자국이 그대로 남아있거나 약간 가라앉으면 적당합니다.

반죽을 꺼내어 가볍게 눌러 가스를 제거합니다.

반죽을 계량하여 160~165g씩 6등분으로 나눕니다.

둥글게 말아 랩으로 덮고 20분간 휴지합니다.

하나의 반죽을 꺼내어 평평하게 눌러 기포를 제거합니다.

뒤집어 위에서 아래로 말아줍니다.

모든 분량에 대해 같은 과정을 반복한 후 다시 랩으로 덮습니다. 추가로 20분간 휴지합니다.

휴지한 반죽을 다시 펼칩니다.

뒤집어 위에서 아래로 말아줍니다.

모든 분량에 대해 같은 과정을 반복합니다.

3개의 분량을 각각 직사각형 틀에 정렬합니다.

반죽을 습도 75% · 온도 34°C에서 틀 높이의 90%에 도달할 때까지 발효시킵니다. 표면을 가볍게 눌렀을 때 천천히 돌아오는 것이 기준입니다.

UKOEO GXT60 오븐에서 150°C로 예열하고 10분간 굽습니다. 이후 135°C로 낮추어 20분간 굽습니다. 다른 오븐은 익숙한 대로 온도와 시간을 조정하세요.

틀에서 빵을 꺼내어 식힙니다.