Snack｜Schoko-Brownie-Kekse
http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx Im Originalrezept gibt es nur ein paar Fotos, die von Freunden aus dem Ausland hochgeladen wurden, und es scheint kein richtiges Titelbild zu geben. Ich habe dieses Rezept nachgebacken. Die Version, die ich hier aufgeschrieben habe, entspricht der Hälfte des Originalrezepts; diese Menge ergibt etwa zwei Backbleche, also ungefähr 30 Kekse. Viele, die es ausprobiert haben, haben vorgeschlagen, die Zuckermenge zu reduzieren, deshalb habe ich sie auf 150 g–200 g geändert! Besonderer Dank an „多动症の沁酱“ für den Tipp, sie mit Schwarztee oder Kaffee zu servieren, da es für Ausländer nicht unbedingt ein Gebäck ist, das man einfach pur nascht～ Dieses superleckere Rezept hat außerdem den Vorteil, dass es ohne Milchprodukte auskommt, also auch für alle geeignet ist, die auf Milch & Co. allergisch reagieren. Mir ist aufgefallen, dass sie den Crinkle Cookies von Junzhi sehr ähnlich sehen! Er scheint allerdings Zartbitterschokolade zu verwenden. Ich habe es selbst nicht ausprobiert, daher bin ich mir nicht sicher, wie sich die Textur unterscheidet. Ich persönlich finde es sehr praktisch, direkt Kakaopulver zu verwenden – perfekt für Faule～ Wenn ihr sie nachbackt, vergesst nicht, eure Fotos hochzuladen und eure Eindrücke zu teilen～～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Da viele Leute Fragen hatten, habe ich extra ein „kleines Projekt“ gemacht! (Sehr wissenschaftlich, nicht wahr～) Ich habe mehrere Varianten des Rezepts verglichen und die Ergebnisse am Schluss notiert.
Zutaten
Schritte
Kakaopulver, feinen Zucker und Pflanzenöl entsprechend den obigen Mengenangaben in eine Schüssel geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Wenn ihr fertig gerührt habt, sollte es ungefähr so aussehen. Lasst euch vom Aussehen nicht abschrecken … Die Eier einzeln in die Schüssel aufschlagen. Nach dem ersten Ei gut verrühren, bevor ihr das zweite hinzufügt.
(Dieses Foto zeigt den Zustand vor dem Hinzufügen des Mehls.) Mehl, Backpulver und Salz in den oben angegebenen Mengen mischen, sieben und dann zur Kakaomischung in der Schüssel geben.
Den Teig nun abdecken und etwa 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (die Zeit kann etwas verkürzt werden; das Kühlen dient vor allem dazu, das spätere Formen der Kugeln zu erleichtern).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ihr könnt eure Hände mit etwas Öl einreiben. Mit einem Löffel Teig abstechen, zu Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser rollen und diese dann im Puderzucker wälzen, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln darauf verteilen, jeweils mit etwa 3 cm Abstand. Im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.
(Nach 10–12 Minuten) Die Kekse aus dem Ofen holen, aber nicht sofort auf ein Abkühlgitter umsetzen (direkt nach dem Backen sind sie aufgegangen und ziehen sich nach einer Weile leicht zusammen). Prüft, ob die Unterseite noch sehr weich ist. Wenn ja, lasst sie noch etwas auf dem Blech und setzt sie erst aufs Gitter, wenn die Unterseite fester geworden ist.
Zeit zum Genießen～
# Hier der Vergleich, den ich später zwischen mehreren Rezeptvarianten gemacht habe: 1. Kuchenmehl + ursprüngliche Zuckermenge 2. Haushaltsmehl (normales Mehl) + ursprüngliche Zuckermenge 3. Haushaltsmehl (normales Mehl) + 10 % weniger Zucker 4. Haushaltsmehl (normales Mehl) + 20 % weniger Zucker
1. Kuchenmehl + ursprüngliche Zuckermenge: Die Oberfläche ist unregelmäßiger als bei den anderen drei Varianten, mit stärker sichtbaren „Beulen“. Die Textur ist lockerer und weicher, und die durch das Aufgehen entstandenen Risse sind ausgeprägter.
3. Haushaltsmehl (normales Mehl) + 10 % weniger Zucker: Im Hinblick auf Geschmack und Aussehen gibt es keinen deutlichen Unterschied zur Version ohne Zuckerreduzierung. Besonderer Hinweis: Wenn ihr flachere Kekse möchtet, backt sie nicht zu lange. Ideal ist es, wenn die Mitte innen noch leicht feucht und beim Anfassen etwas klebrig ist.
4. Haushaltsmehl (normales Mehl) + 20 % weniger Zucker: Die Risse sind weniger deutlich sichtbar und die Textur ist etwas trockener, aber persönlich finde ich, dass sich der Süßegrad nicht drastisch von den beiden vorherigen unterscheidet.
Familienfoto! Oben links ist 1, oben rechts ist 2, unten links ist 3, unten rechts ist 4.