Snack｜Bolachas tipo brownie de chocolate
http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx Na receita original só há algumas fotos carregadas por amigos estrangeiros e parece que não há propriamente uma foto principal. Refiz esta receita. A versão que escrevo aqui corresponde à metade da receita original; esta quantidade dá para cerca de duas tabuleiros de forno, ou seja, uns 30 (trinta) pedaços/bolachas. Muitas pessoas que a provaram sugeriram reduzir a quantidade de açúcar, por isso alterei para 150 g–200 g. Muito obrigada em especial a “多动症の沁酱” pela sugestão de acompanhá‑las com chá preto ou café, já que, para os estrangeiros, este não é necessariamente um tipo de bolacha que se coma sozinha sem mais nada～ Esta receita, além de ser deliciosa, tem a vantagem de não levar lacticínios, por isso é adequada também para quem é alérgico a leite e derivados. Notei que se parecem muito com as Crinkle Cookies do Junzhi. No entanto, ele parece usar chocolate negro. Eu não experimentei, por isso não tenho a certeza de como muda a textura. Pessoalmente, acho muito prático usar diretamente cacau em pó: perfeito para pessoas preguiçosas～ Se as fizerem, não se esqueçam de carregar as vossas fotos e partilhar as vossas impressões～～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Como muitas pessoas tinham dúvidas, preparei de propósito um “pequeno projeto”. (Muito científico, não é～?) Comparei várias versões da receita e anotei os resultados no final.
Ingredientes
Etapas
Colocar numa tigela o cacau em pó, o açúcar fino e o óleo vegetal nas quantidades indicadas acima, e misturar até obter uma massa homogénea.
Quando terminarem de misturar, deverá ficar mais ou menos assim. Não se deixem assustar pelo aspeto… Partam os ovos um a um na tigela. Depois do primeiro ovo, mexam bem antes de adicionar o segundo.
(Esta foto mostra o estado antes de adicionar a farinha). Misturar a farinha, o fermento químico e o sal nas quantidades indicadas acima, peneirar e depois juntar à mistura de cacau na tigela.
Cobrir agora a massa e deixá‑la a repousar no frigorífico durante cerca de 4 horas (o tempo pode ser um pouco encurtado; o arrefecimento serve sobretudo para facilitar depois a formação das bolinhas).
Retirar a massa do frigorífico. Podem untar as mãos com um pouco de óleo. Retirar porções com uma colher, formar bolinhas de cerca de 2,5 cm de diâmetro e passá‑las por açúcar de confeiteiro até que a superfície fique completamente coberta.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e dispor por cima as bolinhas de massa, deixando cerca de 3 cm de espaço entre elas. Levar ao forno durante cerca de 10–12 minutos.
(Após 10–12 minutos) Retirar as bolachas do forno, mas não as passar imediatamente para uma grelha para arrefecer (logo ao sair do forno estão mais altas e, passados instantes, encolhem ligeiramente). Verifiquem se a base ainda está muito mole. Se estiver, deixem‑nas mais um pouco no tabuleiro e só as passem para a grelha quando a parte inferior tiver endurecido um pouco.
Hora de saborear～
# Aqui vai a comparação que fiz depois entre várias versões da receita: 1. Farinha de bolo + quantidade original de açúcar 2. Farinha de uso comum (farinha normal) + quantidade original de açúcar 3. Farinha de uso comum (farinha normal) + 10% menos açúcar 4. Farinha de uso comum (farinha normal) + 20% menos açúcar
1. Farinha de bolo + quantidade original de açúcar: a superfície é mais irregular do que nas outras três versões, com “altinhos” mais visíveis. A textura é mais solta e macia, e as fendas que se formam ao crescer no forno são mais marcadas.
3. Farinha de uso comum (farinha normal) + 10% menos açúcar: em termos de sabor e aspeto, não há uma diferença nítida em relação à versão sem redução de açúcar. Nota especial: se quiserem bolachas mais achatadas, não as levem ao forno durante demasiado tempo. O ideal é que o centro fique ligeiramente húmido por dentro e um pouco pegajoso ao toque.
4. Farinha de uso comum (farinha normal) + 20% menos açúcar: as fendas são menos visíveis e a textura é um pouco mais seca, mas pessoalmente acho que o nível de doçura não difere de forma drástica dos dois anteriores.
Foto de família! Em cima à esquerda é a 1, em cima à direita é a 2, em baixo à esquerda é a 3, em baixo à direita é a 4.