Snack｜Galletas tipo brownie de chocolate
http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx En la receta original solo hay unas cuantas fotos subidas por amigos del extranjero y parece que no tiene una foto principal propiamente dicha. He rehecho esta receta. La versión que escribo aquí corresponde a la mitad de la receta original; esta cantidad da para unas dos bandejas de horno, es decir, unos 30 (treinta) trozos/galletas. Mucha gente que la ha probado ha sugerido reducir la cantidad de azúcar, por eso la he cambiado a 150 g–200 g. ¡Muchas gracias en especial a “多动症の沁酱” por la sugerencia de acompañarlas con té negro o café, ya que para los extranjeros no es necesariamente un tipo de galleta que se coma sola sin más～ Esta receta, además de estar riquísima, tiene la ventaja de que no lleva lácteos, así que es apta también para quienes son alérgicos a la leche y derivados. He notado que se parecen mucho a las Crinkle Cookies de Junzhi. Sin embargo, él parece usar chocolate negro. Yo no lo he probado, así que no estoy segura de cómo cambia la textura. Personalmente, me parece muy práctico usar directamente cacao en polvo: perfecto para personas perezosas～ Si las hacéis, no olvidéis subir vuestras fotos y compartir vuestras impresiones～～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Como muchas personas tenían dudas, preparé adrede un “pequeño proyecto”. (Muy científico, ¿verdad～?) Comparé varias versiones de la receta y anoté los resultados al final.
Ingredientes
Pasos
Poner en un bol el cacao en polvo, el azúcar fino y el aceite vegetal en las cantidades indicadas arriba, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Cuando terminéis de mezclar, debería verse más o menos así. No os dejéis asustar por el aspecto… Cascad los huevos de uno en uno en el bol. Después del primer huevo, mezclad bien antes de añadir el segundo.
(Esta foto muestra el estado antes de añadir la harina). Mezclar la harina, la levadura química y la sal en las cantidades indicadas arriba, tamizar y luego añadir a la mezcla de cacao del bol.
Cubrir ahora la masa y dejarla reposar en la nevera unas 4 horas (el tiempo puede acortarse un poco; el enfriado sirve sobre todo para facilitar después el formado de las bolitas).
Sacar la masa de la nevera. Podéis untaros un poco de aceite en las manos. Tomar porciones con una cuchara, formar bolitas de unos 2,5 cm de diámetro y rebozarlas en azúcar glas hasta que la superficie quede completamente cubierta.
Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y colocar encima las bolitas de masa, dejando unos 3 cm de separación entre ellas. Hornear durante unos 10–12 minutos.
(Tras 10–12 minutos) Sacar las galletas del horno, pero no pasarlas de inmediato a una rejilla para enfriar (justo al salir del horno están más altas y al cabo de un rato se encogen ligeramente). Comprobad si la base sigue muy blanda. Si es así, dejadlas un poco más en la bandeja y pasadlas a la rejilla solo cuando la parte inferior se haya endurecido un poco.
Hora de disfrutar～
# Aquí va la comparación que hice después entre varias versiones de la receta: 1. Harina de repostería + cantidad original de azúcar 2. Harina de uso común (harina normal) + cantidad original de azúcar 3. Harina de uso común (harina normal) + 10 % menos de azúcar 4. Harina de uso común (harina normal) + 20 % menos de azúcar
1. Harina de repostería + cantidad original de azúcar: la superficie es más irregular que en las otras tres versiones, con “bultitos” más visibles. La textura es más suelta y blanda, y las grietas que se forman al subir en el horno son más marcadas.
3. Harina de uso común (harina normal) + 10 % menos de azúcar: en cuanto a sabor y aspecto, no hay una diferencia clara con la versión sin reducción de azúcar. Nota especial: si queréis galletas más planas, no las horneéis demasiado tiempo. Lo ideal es que el centro quede ligeramente húmedo por dentro y un poco pegajoso al tacto.
4. Harina de uso común (harina normal) + 20 % menos de azúcar: las grietas son menos visibles y la textura es algo más seca, pero personalmente creo que el nivel de dulzor no se diferencia de forma drástica de los dos anteriores.
¡Foto de familia! Arriba a la izquierda es 1, arriba a la derecha es 2, abajo a la izquierda es 3, abajo a la derecha es 4.