Snack｜Biscuits brownie au chocolat
http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx Dans la recette originale, il n’y a que quelques photos postées par des amis à l’étranger, et il ne semble pas y avoir de vraie image de couverture. J’ai suivi cette recette. Celle que j’ai écrite ici correspond à la moitié de la recette originale ; cette quantité donne environ deux plaques de cuisson, soit une trentaine de biscuits. Beaucoup de personnes qui l’ont essayée ont suggéré de réduire la quantité de sucre, donc je l’ai changée pour 150 g–200 g ! Remerciements particuliers à « 多动症の沁酱 » pour la suggestion de les accompagner de thé noir ou de café, car pour les étrangers ce n’est pas vraiment une gourmandise à manger toute seule～ Cette recette ultra délicieuse a aussi l’avantage d’être sans produits laitiers, donc elle convient à toutes les personnes allergiques au lait & co. J’ai remarqué qu’ils ressemblent beaucoup aux crinkle cookies de Junzhi ! Mais lui semble utiliser du chocolat noir. Je n’ai pas essayé moi‑même, donc je ne suis pas sûre de la différence de texture. Personnellement, je trouve qu’utiliser directement du cacao en poudre est très simple — parfait pour les paresseux～ Une fois que vous les aurez faits, pensez à téléverser vos photos et à partager vos impressions～～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Comme beaucoup de gens avaient des questions, j’ai spécialement fait un « petit projet » ! (Très académique, n’est‑ce pas～) J’ai comparé plusieurs versions de la recette, et j’ai écrit les résultats à la fin.
Ingrédients
Étapes
Mettre le cacao en poudre, le sucre en poudre et l’huile végétale dans un bol en respectant les quantités ci‑dessus, puis mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Quand vous avez fini de mélanger, cela devrait ressembler à peu près à ceci. Ne soyez pas rebuté par l’aspect… Cassez les œufs dans le bol, en les ajoutant un par un. Battez bien après avoir ajouté le premier avant d’ajouter le second.
(Cette photo montre l’état avant d’ajouter la farine.) Mélangez la farine, la levure chimique et le sel selon les quantités ci‑dessus, tamisez‑les, puis ajoutez‑les dans le bol contenant le mélange au cacao.
Couvrez maintenant la pâte et laissez‑la reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures (vous pouvez réduire un peu ce temps ; le refroidissement sert surtout à faciliter le façonnage en boules ensuite).
Sortez la pâte du réfrigérateur. Vous pouvez frotter un peu d’huile sur vos mains. Prélevez de la pâte avec une cuillère et roulez‑la en boules d’environ 2,5 cm de diamètre, puis roulez les boules dans le sucre glace jusqu’à ce que la surface soit entièrement couverte.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les boules de pâte dessus, en laissant environ 3 cm entre chacune. Faites cuire au four pendant environ 10–12 minutes.
(Après 10–12 minutes) Sortez les biscuits du four, mais ne vous précipitez pas pour les transférer sur la grille de refroidissement (ils sont gonflés juste à la sortie du four, puis se rétractent légèrement après un moment). Vérifiez si le dessous est encore très mou. Si c’est le cas, laissez‑les encore un peu sur la plaque, et ne les transférez sur la grille que lorsque le dessous s’est raffermi.
C’est l’heure de déguster～
# Voici la comparaison que j’ai faite plus tard entre plusieurs versions de la recette : 1. Farine à gâteau + quantité de sucre originale 2. Farine tout usage (farine ordinaire) + quantité de sucre originale 3. Farine tout usage (farine ordinaire) + 10 % de sucre en moins 4. Farine tout usage (farine ordinaire) + 20 % de sucre en moins
1. Farine à gâteau + quantité de sucre originale : La surface est moins régulière que pour les trois autres, avec des bosses plus visibles. La texture est plus lâche et plus moelleuse, et les craquelures dues au gonflement sont plus marquées.
3. Farine tout usage (farine ordinaire) + 10 % de sucre en moins : Au niveau du goût et de l’apparence, il n’y a pas de différence évidente par rapport à la version sans réduction de sucre. Rappel spécial : si vous voulez un biscuit plus plat, ne le faites pas trop cuire. Idéalement, le centre doit rester légèrement humide et collant au toucher.
4. Farine tout usage (farine ordinaire) + 20 % de sucre en moins : Les craquelures sont moins visibles et la texture est légèrement plus sèche, mais personnellement je trouve que le niveau de sucre ne diffère pas de façon flagrante des deux précédentes.
Photo de famille ! En haut à gauche, c’est 1 ; en haut à droite, c’est 2 ; en bas à gauche, c’est 3 ; en bas à droite, c’est 4.