Snack｜Kue Kering Cokelat Rasa Brownie
http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx Dalam resep aslinya, sepertinya hanya ada beberapa foto yang diunggah oleh teman luar negeri, dan tidak ada satu foto utama yang benar-benar menunjukkan hasil akhirnya. Jadi saya mencoba membuat ulang resep ini. Takaran yang tertulis di sini adalah setengah dari resep asli. Dengan jumlah ini, bisa menghasilkan sekitar 2 loyang oven, atau kira-kira 30 keping kue kering. Banyak teman yang mencicipi mengatakan, "lebih baik mengurangi jumlah gulanya", jadi saya menyesuaikannya menjadi 150g–200g. Terima kasih khusus kepada "多动症の沁酱" yang memberi ide, "silakan dinikmati bersama teh hitam atau kopi". Tampaknya, bagi orang asing, ini bukan tipe kue kering yang dimakan begitu saja tanpa ditemani apa pun~ Resep ini bukan hanya enak, tetapi juga tidak menggunakan produk susu, sehingga cocok juga bagi yang alergi susu atau produk olahan susu. Setelah saya coba sendiri, saya merasa kue ini sangat mirip dengan crinkle cookies versi Junzhi. Hanya saja, sepertinya beliau menggunakan cokelat hitam. Saya sendiri belum mencobanya, jadi belum tahu persis bagaimana perbedaan teksturnya. Secara pribadi, saya merasa penggunaan bubuk kakao langsung itu sangat praktis, benar-benar pas untuk orang-orang yang suka yang serba simpel~ Kalau sudah mencobanya, tolong unggah foto, dan bagikan juga komentar serta kesan kalian~~ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Karena banyak pertanyaan yang masuk, saya sengaja melakukan sebuah "percobaan kecil". (Agak ilmiah sedikit ya~?) Saya membuat beberapa versi untuk dibandingkan, dan hasilnya saya catat di bagian akhir.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan bubuk kakao, gula pasir halus, dan minyak nabati ke dalam mangkuk sesuai takaran di atas, lalu aduk hingga tercampur rata dan licin.
Setelah tercampur, kurang lebih akan terlihat seperti ini. Jangan kaget dengan penampakannya…. Masukkan telur satu per satu. Masukkan telur pertama dan aduk hingga rata, lalu masukkan telur kedua dan aduk kembali.
(Foto diambil sebelum bahan kering dimasukkan.) Ayak bersama tepung terigu protein rendah (atau tepung serbaguna), baking powder dan garam sesuai takaran di atas, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi campuran kakao.
Tutup adonan dengan plastik wrap lalu diamkan di dalam kulkas sekitar 4 jam (boleh sedikit lebih singkat. Tujuannya adalah agar nanti lebih mudah dibentuk bulat).
Keluarkan adonan dari kulkas. Boleh oleskan sedikit minyak di tangan. Ambil adonan dengan sendok, bentuk menjadi bola dengan diameter sekitar 2,5 cm, lalu gulingkan dalam gula halus hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Alasi loyang oven dengan kertas roti (kertas baking), kemudian letakkan bola-bola adonan di atasnya. Beri jarak sekitar 3 cm satu sama lain. Panggang dalam oven sekitar 10–12 menit.
(Setelah 10–12 menit) Keluarkan kue dari oven, tetapi jangan langsung dipindahkan ke rak pendingin (saat baru matang, kue masih agak tebal dan setelah didiamkan sebentar akan sedikit mengempis). Jika bagian bawahnya masih terlalu lembek, biarkan dulu di atas loyang sampai bagian bawahnya sedikit lebih kokoh, baru kemudian pindahkan ke rak pendingin.
Nah, sekarang saatnya menikmati kue yang lezat ini~
# Berikut adalah hasil perbandingan beberapa versi resep: 1. Tepung terigu protein rendah untuk cake + gula takaran asli 2. Tepung terigu serbaguna + gula takaran asli 3. Tepung terigu serbaguna + gula dikurangi 10% 4. Tepung terigu serbaguna + gula dikurangi 20%
1. Tepung terigu protein rendah untuk cake + gula takaran asli: Permukaannya lebih tidak rata dibanding tiga jenis lainnya dan bagian yang menggembung lebih menonjol. Teksturnya lebih rapuh dan lembut, dan retakan yang terbentuk saat mengembang di oven juga terlihat lebih jelas.
3. Tepung terigu serbaguna + gula dikurangi 10%: Dari segi rasa dan tampilan, tidak ada perbedaan mencolok dibanding versi tanpa pengurangan gula. Penjelasan tambahan: Jika ingin kue yang lebih pipih, jangan memanggang terlalu lama. Bagian tengah yang sedikit lembap dan terasa agak lengket saat disentuh dengan tangan adalah tekstur yang ideal.
4. Tepung terigu serbaguna + gula dikurangi 20%: Retakan pada permukaan tidak terlalu menonjol, dan teksturnya terasa sedikit lebih kering, tetapi menurut saya pribadi, tingkat kemanisannya tidak sampai sangat berbeda dengan dua versi di atas.
Foto perbandingan lengkap! Kiri atas adalah nomor 1, kanan atas nomor 2, kiri bawah nomor 3, dan kanan bawah nomor 4.