Käse, Speck und Schnittlauch Brot

Aktivieren Sie die Hefe 10 Minuten lang in lauwarmem Wasser (30-40°C). Wenn sich das Wasser angenehm warm anfühlt, hat es die richtige Temperatur. Die Hefe bildet viel Schaum.

Weichen Sie die Butter vorher bei Raumtemperatur auf.

Wiegen Sie alle Zutaten ab. Salz zum Mehl hinzufügen; eine kleine Menge Salz reicht aus, es ist nicht notwendig es abzuwiegen—verwenden Sie einfach einen kleinen Löffel.

Fügen Sie Zucker, Ei und Salz zum Mehl hinzu.

Beginnen Sie mit der Maschine zu kneten und mischen Sie kurz, bis Salz und Zucker nicht mehr sichtbar sind.

Fügen Sie das Hefewasser hinzu.

Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu—nicht alles auf einmal. Behalten Sie die Hälfte zurück und fügen Sie sie langsam entsprechend der Konsistenz hinzu. Die Absorption hängt vom Mehltyp und der Größe des Eis ab, deshalb sollte die Milch schrittweise hinzugefügt werden.

Wenn sich der Teig zu formen beginnt, sollte er sich moderat weich anfühlen.

Kneten Sie weiter.

Kneten Sie, bis der Teig glatt ist.

Fügen Sie die aufgeweichte Butter hinzu und kneten Sie weiter. Mit meiner Maschine dauert das nochmals 20 Minuten.

Kneten Sie erneut, um einen glatten Teig zu erhalten.

Nehmen Sie ein kleines Stück, um das Glutenfenster zu testen. Legen Sie den Teig in einen Behälter und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Stechen Sie mit einem bemehlten Finger ein Loch in den Teig. Wenn das Loch nicht zurückspringt oder zusammenfällt, ist er bereit.

Schlagen Sie die Luft aus dem aufgegangenen Teig.

Teilen Sie den Teig in 8 gleichgroße Stücke.

Braten Sie den Speck, bis er durchgebraten ist.

Nehmen Sie eine Portion Teig und rollen Sie sie dünn aus.

Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und platzieren Sie ihn auf dem ausgerollten Teig.

Rollen Sie den Teig auf.

Drücken Sie die Ränder zusammen, um sie gut zu versiegeln.

Legen Sie die versiegelte Seite nach unten in eine bootförmige Papierform.

Stellen Sie eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen für die zweite Fermentation. Verwenden Sie, falls verfügbar, die Gärfunktion des Ofens.

Lassen Sie den Teig aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Streuen Sie geriebenen Käse darüber.

Gießen Sie Ketchup und Salatdressing darüber.

Bestreuen Sie das Ganze mit gehacktem Schnittlauch. Den Ofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen und 15 Minuten backen.

Nehmen Sie das Brot heraus und bestreichen Sie es mit einer Schicht Eigelb. Stellen Sie den Ofen auf 180°C Ober- und 150°C Unterhitze. Backen Sie weitere 10-15 Minuten. Passen Sie die Backzeit entsprechend Ihrem Ofen und der Bräunung des Brotes an. Sie können das Eigelb auch nach der zweiten Gärung bestreichen und dann Käse, Saucen und Schnittlauch hinzufügen.

Aus dem Ofen nehmen.

Es ist fertig!

Es riecht so gut!