Pão com queijo, bacon e cebolinha

Ative o fermento na água morna (30-40°C) por 10 minutos. Se a água estiver agradavelmente morna ao toque, está na temperatura certa. O fermento formará bastante espuma.

Remova a manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente para amolecer.

Pese todos os ingredientes. Adicione o sal à farinha; uma pequena quantidade de sal é suficiente, não precisa usar uma balança—basta usar uma colher pequena.

Adicione açúcar, ovo e sal à farinha.

Comece a amassar na máquina, misturando brevemente, até que o sal e o açúcar não sejam mais visíveis.

Adicione a água com fermento.

Adicione o leite aos poucos, não tudo de uma vez. Reserve metade e vá adicionando aos poucos conforme a consistência da massa. A absorção depende do tipo de farinha e do tamanho do ovo, por isso o leite deve ser incorporado gradualmente.

Quando a massa começar a se formar, ela deve estar moderadamente macia.

Continue amassando.

Amasse até que a massa fique lisa.

Adicione a manteiga amolecida e continue amassando. Na minha máquina, isso leva cerca de mais 20 minutos.

Continue amassando até que a massa fique completamente lisa.

Pegue um pequeno pedaço da massa para fazer o teste do glúten (teste da janela). Coloque a massa em um recipiente e deixe em um local quente até dobrar de tamanho.

Use um dedo enfarinhado para fazer um buraco na massa. Se o buraco não retornar ou colapsar, está pronta.

Soque a massa para liberar o ar.

Divida a massa em 8 porções iguais.

Frite o bacon até estar completamente cozido.

Pegue uma porção de massa e estenda-a fina.

Corte o bacon em pequenos pedaços e coloque-os sobre a massa estendida.

Enrole a massa.

Pressione as bordas para selá-las bem.

Coloque o lado selado para baixo em uma forma de papel com formato de barca.

Coloque um recipiente com água quente no forno para a segunda fermentação. Se o forno tiver uma função de fermentação, utilize-a.

Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.

Polvilhe queijo ralado por cima.

Adicione ketchup e molho para salada por cima.

Polvilhe tudo com cebolinha picada. Preaqueça o forno a 150°C com aquecimento superior e inferior, e asse por 15 minutos.

Retire o pão e pincele uma camada de gema de ovo. Ajuste o forno para 180°C de calor superior e 150°C de calor inferior. Asse por mais 10-15 minutos. Ajuste o tempo de assamento de acordo com seu forno e o dourado do pão. Você também pode pincelar com gema de ovo após a segunda fermentação e depois adicionar queijo, molhos e cebolinha.

Retire do forno.

Está pronto!

Cheira tão bem!