Vollkornspaghetti mit grüner Chili, Tausendjährigem Ei und gehackten scharfen Erdnüssen [Gesundes All-in-one-Gericht]
Zuerst muss ich eines betonen: Seien Sie ja NICHT so faul, dass Sie den Schritt mit dem Rösten der gehackten Erdnüsse auslassen! Darin liegt die ganze Seele dieses Gerichts! Die grünen Chilischoten, die ich gekauft habe, sind leicht scharf. Am besten eignen sich lange, leicht scharfe grüne Chilischoten mit etwas Biss. Dieses Rezept ist wirklich eine Fusion-Kreation. Die Würzung ist sehr simpel, aber ich garantiere Ihnen: Selbst Ihre Rülpser werden noch duften! Die federnde, fast gallertartige Textur des Tausendjährigen Eis in Kombination mit dem Biss der Pasta ist super elastisch und macht richtig Spaß – das durchbricht komplett Ihre gewohnten Vorstellungen! Sie können auch gleich mehr von den scharfen gehackten Erdnüssen zubereiten: Sie passen hervorragend zu allen möglichen Salaten oder kalten Speisen. Genug geredet, ran an den Herd!
Zutaten
Schritte
Die grüne Chilischote in Würfel schneiden, das Tausendjährige Ei schälen und würfeln, den Knoblauch waschen und in Scheiben schneiden, dann die Erdnüsse grob hacken.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, die gehackten Erdnüsse, etwas Chilipulver und eine Prise Salz hinzufügen. Rösten, bis die Erdnüsse die Farbe ändern, gleichmäßig mit Chilipulver überzogen sind und duften, dann aus der Pfanne nehmen (dieser Schritt ist entscheidend).
Die Vollkornspaghetti in kochendem Wasser 6–7 Minuten garen. Am besten ist die Textur, wenn im Inneren noch ein etwa 1 mm fester Kern bleibt. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen.
Die Pfanne wieder erhitzen (nach dem Rösten der Erdnüsse nicht auswaschen), Olivenöl zugeben und die Knoblauchscheiben anbraten, bis sie duften, dann die gewürfelte grüne Chilischote hinzufügen und kurz anbraten.
Wenn die Chilischoten fast gar sind, das gewürfelte Tausendjährige Ei, einen Schuss Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Kurz zusammen anbraten.
Die abgekühlten Vollkornspaghetti dazugeben, noch etwas Salz darüberstreuen und etwas schwarzen Pfeffer frisch mahlen. Einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und alles so lange braten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
Die Pasta auf einem Teller anrichten, großzügig mit den gerösteten scharfen gehackten Erdnüssen bestreuen und heiß servieren. Vor dem Essen die Erdnüsse gut mit den Nudeln vermischen – es schmeckt unglaublich gut!