Espaguetis integrales con chile verde, huevo centenario y cacahuetes picantes triturados [Plato saludable todo en uno]
Primero tengo que insistir en algo: ¡no sea TAN perezoso como para saltarse el paso de tostar los cacahuetes picados! ¡Ahí está toda el alma de este plato! Los chiles verdes que compré son ligeramente picantes. Lo mejor es usar chiles verdes largos, un poco picantes y con algo de firmeza. Esta receta es realmente una creación de fusión. El aliño es muy sencillo, pero le garantizo que ¡hasta los eructos le olerán bien! La textura elástica, casi gelatinosa, del huevo centenario combinada con la mordida de la pasta es súper elástica y muy divertida, ¡romperá por completo sus ideas habituales! También puede preparar de una vez una cantidad mayor de cacahuetes picantes picados: combinan de maravilla con todo tipo de ensaladas o platos fríos. Basta de charla, ¡manos a la obra!
Ingredientes
Pasos
Cortar el chile verde en dados, pelar y cortar el huevo centenario en dados, lavar el ajo y cortarlo en láminas, luego picar groseramente los cacahuetes.
Calentar una sartén sin aceite, añadir los cacahuetes picados, un poco de chile en polvo y una pizca de sal. Tostar hasta que los cacahuetes cambien de color, queden cubiertos uniformemente de chile en polvo y desprendan aroma, luego sacar de la sartén (este paso es clave).
Cocer los espaguetis integrales en agua hirviendo durante 6–7 minutos. La mejor textura es cuando queda en el centro un núcleo firme de aproximadamente 1 mm. Después de la cocción, enjuagar con agua fría.
Volver a calentar la sartén (no lavarla después de tostar los cacahuetes), añadir aceite de oliva y saltear las láminas de ajo hasta que desprendan aroma, luego incorporar el chile verde en dados y saltear brevemente.
Cuando el chile esté casi hecho, añadir el huevo centenario en dados, un chorrito de agua y una pizca de sal. Saltear todo junto brevemente.
Añadir los espaguetis integrales ya fríos, espolvorear un poco más de sal y moler un poco de pimienta negra. Agregar un pequeño chorrito de agua y saltear hasta que los ingredientes se integren bien.
Servir la pasta en un plato, espolvorear generosamente con los cacahuetes picantes tostados y servir caliente. Antes de comer, mezclar bien los cacahuetes con los fideos: ¡queda increíblemente rico!