Spaghetti complets au piment vert, œuf de cent ans et cacahuètes épicées concassées [Plat sain, tout-en-un]
D’abord, je dois insister sur un point : ne soyez PAS paresseux au point de sauter l’étape de friture des cacahuètes concassées ! C’est là que se trouve toute l’âme de ce plat ! Ensuite, les piments verts que j’ai achetés sont légèrement piquants. L’idéal est de choisir ces longs piments verts qui ont un peu de force. Cette recette est vraiment de style fusion. L’assaisonnement est très simple, mais je vous garantis que même vos rots seront parfumés ! La texture rebondie, presque gélifiée, de l’œuf de cent ans associée à la mâche des pâtes est super élastique et amusante, ça casse complètement vos habitudes ! Vous pouvez aussi préparer plus de cacahuètes épicées concassées : elles sont parfaites pour relever toutes sortes de salades ou plats froids. Assez parlé, passez à l’action !
Ingrédients
Étapes
Couper le piment vert en dés, écaler et couper l’œuf de cent ans en dés, laver et émincer l’ail, puis hacher grossièrement les cacahuètes.
Chauffer une poêle sans huile, ajouter les cacahuètes hachées, un peu de poudre de piment et une pincée de sel. Faire revenir jusqu’à ce que les cacahuètes changent de couleur, soient bien enrobées de poudre de piment et dégagent un parfum agréable, puis retirer de la poêle (cette étape est essentielle).
Cuire les spaghetti complets dans l’eau bouillante pendant 6–7 minutes. La meilleure texture est obtenue lorsqu’il reste un cœur ferme d’environ 1 mm. Rincer à l’eau froide après la cuisson.
Réchauffer la poêle (inutile de la laver après avoir fait frire les cacahuètes), ajouter de l’huile d’olive et faire revenir les lamelles d’ail jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajouter le piment vert en dés et faire sauter.
Lorsque les piments sont presque cuits, ajouter l’œuf de cent ans en dés, un trait d’eau et une pincée de sel. Faire sauter quelques instants.
Ajouter les spaghetti complets refroidis, saupoudrer d’un peu de sel supplémentaire et moudre un peu de poivre noir. Ajouter une petite rasade d’eau et faire sauter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dresser les pâtes dans l’assiette, parsemer généreusement de cacahuètes épicées frites concassées, puis déguster bien chaud, en mélangeant bien les cacahuètes avec les pâtes. C’est incroyablement bon !