青唐辛子とピータンとスパイシー砕きピーナッツの全粒粉スパゲッティ【一皿で完結ヘルシープレート】
まず最初にはっきり言っておきたいのは、砕いたピーナッツを炒る工程を絶対にサボらないでほしいということです！この料理のおいしさの核心は、まさにここにあります！ 今回使った青唐辛子はやや辛いタイプです。できれば、少し辛みがあって身がしっかりした長めの青唐辛子を使うのが理想です。 このレシピはいわばフュージョン系の創作料理です。味付け自体はとてもシンプルですが、食後のげっぷにまで香りが残るくらい、香り高く仕上がりますよ！トロッと弾力のあるピータンの食感と、噛みごたえのあるパスタの食感が相まって、とても楽しく、いままでのパスタのイメージがひっくり返るはずです！スパイシー砕きピーナッツは多めに作っておくと、いろいろなサラダや冷菜とも相性抜群です。 前置きはこのくらいにして、さっそく作っていきましょう！
材料
手順
青唐辛子はさいの目に切り、ピータンは殻をむいて角切りにする。にんにくは洗って薄切りにし、ピーナッツは粗く刻む。
油をひかずにフライパンを熱し、刻んだピーナッツと少量のチリパウダー、ひとつまみの塩を入れる。ピーナッツの色が変わり、全体にチリパウダーがなじんで香りが立つまで炒り、フライパンから取り出す（この工程がとても重要）。
全粒粉スパゲッティを沸騰した湯で6〜7分ゆでる。中心に約1mmほど芯が残るくらいがベスト。ゆで上がったら冷水で洗う。
ピーナッツを炒ったあとのフライパンは洗わずに再度熱し、オリーブオイルを入れてにんにくの薄切りを香りが出るまで炒める。続いて角切りにした青唐辛子を加え、手早く炒める。
青唐辛子に火が通りかけたら、角切りのピータンを加え、少量の水とひとつまみの塩を入れて、全体をさっと炒め合わせる。
冷やしておいた全粒粉スパゲッティを加え、塩を少し足して黒こしょうを挽き入れる。少量の水を加えながら、全体がよくなじむまで炒める。
器にパスタを盛り、炒りスパイシーピーナッツをたっぷりとかける。熱いうちに、食べる前によく混ぜ合わせてからどうぞ。驚くほどおいしくなります！