청고추와 피단, 매콤 으깬 땅콩을 곁들인 통밀 스파게티【한 접시로 완성되는 건강 플레이트】
가장 먼저 분명히 말씀드리고 싶은 것은, 으깬 땅콩을 볶는 과정을 절대 대충 넘기지 말아 달라는 점입니다! 이 요리 맛의 핵심은 바로 여기에 있어요! 이번에 사용한 청고추는 약간 매운 편입니다. 가능하다면, 적당한 매운맛이 있고 속이 단단하며 길쭉한 청고추를 사용하는 것이 이상적입니다. 이 레시피는 일종의 퓨전 스타일 창작 요리입니다. 양념 자체는 매우 심플하지만, 식후에 트림할 때까지 향이 남을 정도로 향긋하게 완성됩니다! 탱글탱글 쫀득한 피단의 식감과 적당한 씹는 맛이 있는 파스타의 식감이 어우러져, 먹는 재미가 크고 지금까지의 파스타에 대한 이미지가 완전히 뒤집힐 거예요! 매콤 으깬 땅콩은 넉넉히 만들어 두면 각종 샐러드나 냉채와도 궁합이 아주 좋습니다. 이 정도로 서론은 마치고, 바로 만들어 볼까요!
재료
단계
청고추는 잘게 깍둑썰기하고, 피단은 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다. 마늘은 씻어서 얇게 썰고, 땅콩은 굵게 다진다.
기름을 두르지 않은 팬을 달군 뒤, 다진 땅콩과 소량의 칠리파우더, 한 꼬집의 소금을 넣는다. 땅콩의 색이 변하고 전체에 칠리파우더가 잘 배어 향이 올라올 때까지 볶은 다음, 팬에서 덜어낸다(이 과정이 매우 중요하다).
통밀 스파게티를 끓는 물에 6~7분간 삶는다. 가운데에 약 1mm 정도 심이 남아 있는 상태가 가장 좋다. 삶아진 후에는 찬물에 헹군다.
땅콩을 볶았던 팬은 씻지 말고 다시 달군 뒤, 올리브유를 두르고 얇게 썬 마늘을 향이 날 때까지 볶는다. 이어서 깍둑썰기한 청고추를 넣고 재빨리 볶는다.
청고추에 거의 익기 시작하면 깍둑썰기한 피단을 넣고, 소량의 물과 한 꼬집의 소금을 더해 전체를 빠르게 볶아 섞는다.
차게 식혀 둔 통밀 스파게티를 넣고 소금을 조금 더한 뒤, 후추를 갈아 넣는다. 소량의 물을 조금씩 더해 가며 전체가 잘 어우러질 때까지 볶는다.
그릇에 파스타를 담고, 볶아 둔 매콤 땅콩을 듬뿍 올린다. 뜨거울 때 먹기 직전에 잘 비벼 드시면 된다. 놀랄 만큼 맛있어질 거예요!