Kleine Hotdog-Brötchen – Perfekt zum Frühstück oder als Snack, jeder Bissen ist ein reines Vergnügen
Weiche, duftende und leicht elastische Brötchen, gefüllt mit einem kleinen gegrillten Würstchen und verfeinert mit dem Aroma von Sesam: Ich wusste sofort, dass ich mich in diese kleine Leckerei verliebt habe.
Zutaten
Schritte
Das Brotmehl sieben und dann Salz, Wasser, Feinzucker, Milchpulver und Instant-Trockenhefe hinzufügen. Zuerst auf niedriger Stufe mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, dann auf hoher Stufe kneten, bis sich das Glutengerüst entwickelt hat. Anschließend wieder auf niedrige Stufe schalten, die Butter zugeben und weiterkneten, bis der Teig glatt ist und sich zu einem dünnen Film ausziehen lässt (Vollentwicklungsstadium). Je nach Teigkonsistenz bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser oder Mehl anpassen.
Den fertig gekneteten Teig mit Frischhaltefolie abdecken.
Bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er etwa das 2,5-Fache seines ursprünglichen Volumens erreicht hat.
Den gegangenen Teig vorsichtig entgasen, in 9 gleich große Portionen teilen, jeweils zu Kugeln formen und 15 Minuten für eine Zwischengare ruhen lassen.
Eine ruhende Teigkugel nehmen und zu einem langen, dünnen Strang ausrollen. Diesen spiralförmig um ein Würstchen wickeln. Die umwickelten Würstchen auf ein Backblech legen und bei Zimmertemperatur etwa 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Die Teigoberfläche mit einer Schicht verquirltem Ei bestreichen und mit etwas schwarzem Sesam bestreuen. Den Ofen vorheizen, das Blech auf die mittlere Schiene schieben und bei 180 b0C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.