Petits pains hot-dog – Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, chaque bouchée est un pur bonheur

Tamisez la farine à pain, puis ajoutez le sel, l’eau, le sucre en poudre, le lait en poudre et la levure sèche instantanée. Mélangez d’abord à basse vitesse jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche, puis passez à grande vitesse et pétrissez jusqu’au développement du gluten. Repassez ensuite à basse vitesse, ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et puisse être étirée en un film fin (stade de développement complet). Ajustez avec un peu d’eau ou de farine supplémentaire selon la consistance de la pâte.

Couvrez la pâte pétrie avec du film alimentaire.

Laissez lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 2,5 fois son volume initial.

Dégazez délicatement la pâte levée, divisez-la en 9 portions égales, façonnez chacune en boule et laissez reposer 15 minutes pour une fermentation intermédiaire.

Prenez une boule de pâte ayant reposé et roulez-la en un long boudin fin. Enroulez-le en spirale autour d’une saucisse. Disposez les saucisses enrobées sur une plaque de cuisson et laissez lever à température ambiante pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Badigeonnez la pâte d’une couche d’œuf battu et saupoudrez d’un peu de sésame noir. Préchauffez le four, placez la plaque sur la grille centrale et faites cuire à 180b0C (chaleur voûte et sole) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.