Mini panecillos de perrito caliente: perfectos para el desayuno o como tentempié, cada bocado es un puro placer

Name: Mini panecillos de perrito caliente: perfectos para el desayuno o como tentempié, cada bocado es un puro placer
Ingredients: 140 g Harina de trigo (para pan); 9 unidades Mini salchichas para perritos calientes; 60 g Agua; 20 g Azúcar fino; 15 g Mantequilla; 10 g Huevo batido; 3 g Levadura seca instantánea; 1 g Sal; 3 g Leche en polvo; al gusto Sésamo negro

Panecillos suaves, aromáticos y ligeramente elásticos, rellenos con una pequeña salchicha a la parrilla y realzados con el aroma del sésamo: en cuanto los probé supe que me había enamorado de este pequeño manjar.

Ingredientes

Harina de trigo (para pan)140 g

Mini salchichas para perritos calientes9 unidades

Agua60 g

Azúcar fino20 g

Mantequilla15 g

Huevo batido10 g

Levadura seca instantánea3 g

Sal1 g

Leche en polvo3 g

Sésamo negroal gusto

Pasos

Tamizar la harina de fuerza y añadir después la sal, el agua, el azúcar fino, la leche en polvo y la levadura seca instantánea. Mezclar primero a velocidad baja hasta que no queden restos de harina seca y luego amasar a velocidad alta hasta que se haya desarrollado la red de gluten. Volver a poner a baja velocidad, incorporar la mantequilla y seguir amasando hasta que la masa esté lisa y pueda estirarse hasta formar una película fina (fase de desarrollo completo). Ajustar, si es necesario, con un poco más de agua o harina según la consistencia de la masa.

Mini panecillos de perrito caliente: perfectos para el desayuno o como tentempié, cada bocado es un puro placer - Step 1

Haz clic para ampliar

Cubrir la masa ya amasada con film de cocina.

Mini panecillos de perrito caliente: perfectos para el desayuno o como tentempié, cada bocado es un puro placer - Step 2

Haz clic para ampliar

Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que alcance aproximadamente 2,5 veces su volumen inicial.

Mini panecillos de perrito caliente: perfectos para el desayuno o como tentempié, cada bocado es un puro placer - Step 3

Haz clic para ampliar

Desgasificar suavemente la masa fermentada, dividirla en 9 porciones iguales, bolear cada porción y dejar reposar 15 minutos para una fermentación intermedia.

Mini panecillos de perrito caliente: perfectos para el desayuno o como tentempié, cada bocado es un puro placer - Step 4

Haz clic para ampliar

Tomar una bola de masa reposada y estirarla hasta formar una tira larga y fina. Enrollarla en espiral alrededor de una salchicha. Colocar las salchichas envueltas en una bandeja de horno y dejar fermentar a temperatura ambiente durante unos 40 minutos, hasta que la masa duplique su volumen.

Mini panecillos de perrito caliente: perfectos para el desayuno o como tentempié, cada bocado es un puro placer - Step 5

Haz clic para ampliar

Pincelar la superficie de la masa con una capa de huevo batido y espolvorear un poco de sésamo negro. Precalentar el horno, colocar la bandeja en la rejilla central y hornear a 180b0C (calor arriba y abajo) durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Mini panecillos de perrito caliente: perfectos para el desayuno o como tentempié, cada bocado es un puro placer - Step 6

Haz clic para ampliar

Consejos de cocina

1. Se recomienda utilizar una amasadora o una panificadora para ahorrar esfuerzo. 2. Al pesar la sal y la levadura, no las ponga juntas. Al mezclar los ingredientes de la masa, procure no espolvorear la sal directamente sobre la levadura, ya que puede afectar a su actividad. 3. La mantequilla solo debe añadirse después de que se haya formado la red de gluten, porque la grasa dificulta el desarrollo del gluten. Sin embargo, el gluten es fundamental para la capacidad de absorción de agua de la masa y para que aumente bien de volumen; de lo contrario, el pan horneado quedará con una miga basta y seca. Por ello, no agregue grasa en la fase inicial: incorpórela cuando el gluten ya se haya desarrollado y amase hasta la fase de máxima extensibilidad. 4. Durante la fermentación intermedia, asegúrese de que el tiempo de reposo sea suficiente. De lo contrario, al estirar la masa en tiras largas tenderá a encogerse de nuevo. Si el encogimiento es muy acusado, simplemente déjela reposar un poco más para relajar la red de gluten antes de volver a estirarla. 5. Al enrollar la tira de masa alrededor de la salchicha, deje sobresalir unos 2,5 cm de salchicha en cada extremo. Así, después de la fermentación, la salchicha no quedará completamente cubierta por la masa y los mini panecillos de perrito caliente tendrán un aspecto más apetitoso.