Mini Hotdog Roll: Sempurna untuk sarapan atau camilan, kebahagiaan murni di setiap gigitan
Roti satu gigitan yang empuk, lembut, harum, dan sedikit kenyal, berisi sosis panggang kecil dan diperkaya dengan cita rasa wijen yang gurih. Sejak gigitan pertama, saya langsung merasa jatuh cinta pada camilan kecil yang istimewa ini.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Ayak tepung protein tinggi, lalu tambahkan garam, air, gula pasir, susu bubuk skim, dan ragi kering instan. Aduk dulu dengan kecepatan rendah hingga tidak ada gumpalan tepung, kemudian uleni dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk lapisan gluten yang kuat. Turunkan lagi ke kecepatan rendah, tambahkan mentega, lalu terus uleni hingga adonan menjadi halus dan bisa ditarik membentuk selaput tipis (artinya adonan sudah kalis sempurna). Sesuaikan kekentalan adonan dengan menambah sedikit air atau tepung sambil mengamati kondisi adonan.
Setelah adonan jadi, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik wrap.
Lakukan fermentasi pertama pada suhu ruang hingga volume adonan mengembang sekitar 2,5 kali lipat.
Kempiskan gas dalam adonan yang sudah selesai difermentasi, lalu bagi menjadi 9 bagian. Bulatkan kembali tiap bagian, kemudian istirahatkan (bench time) sekitar 15 menit untuk fermentasi antara.
Ambil satu adonan, giling dan pilin hingga berbentuk batang panjang dan ramping. Lilitkan adonan secara spiral mengelilingi sosis. Susun sosis yang sudah dililit di atas loyang, lalu lakukan fermentasi kedua pada suhu ruang sekitar 40 menit, hingga ukuran adonan mengembang 2 kali lipat.
Oles tipis permukaan adonan dengan telur kocok lepas, lalu taburi wijen hitam. Panaskan oven terlebih dahulu, kemudian panggang di rak tengah pada suhu 180℃ api atas bawah selama kurang lebih 15 menit, hingga permukaan berwarna keemasan kecokelatan.