Meine Light-&-Luxe-Küche – Lotuswurzelwürfel mit Chili
Die Lotuswurzelwürfel mit Chili sind ein sehr einfaches Gericht als Beilage zu Reis. Im Vergleich zu in Scheiben geschnittener Lotuswurzel oder geriebenen Kartoffeln stellt dieses Gericht Ihre Messerkünste nicht wirklich auf die Probe, und auch beim Umgang mit Hitze ist es nicht sonderlich anspruchsvoll – also perfekt für Einsteiger. Mit kleinen Anpassungen erhält man völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen: Geben Sie mehr Szechuanpfefferkörner und getrocknete Chilischoten dazu, wird daraus eine betäubend-scharfe Lotuswurzel in Würfeln; fügen Sie mehr Zucker und Essig hinzu, entsteht eine süß‑sauer‑scharfe Variante … Auch die Textur lässt sich anpassen, weicher oder knuspriger. Wenn Sie sie weicher mögen, können Sie die Lotuswurzel kurz blanchieren, bevor Sie sie braten. Wenn Sie sie richtig knackig mögen, braten Sie sie einfach direkt, bis sie gerade eben gar ist, dann kann sie sofort serviert werden. Ich mag es, wenn sie innen noch knusprig ist, während die Oberfläche von einer duftenden, leicht gerösteten Würzmischung überzogen ist. Dazu werden zunächst die Aromaten in Öl angebraten, bis sie ihren Duft entfalten, dann wird bei starker Hitze geschwenkt – achten Sie dabei darauf, die Gewürze nicht zu verbrennen. Ein guter Antihaft‑Wok macht das Kochen so viel einfacher. Gewöhnliche Eisenwoks wirken ein bisschen klobig, und ihre dunkle Farbe ist nicht besonders ansprechend. Dieser Joyoung‑Wok der „Light‑Luxe“-Serie hat eine außen cremefarbene Oberfläche, kombiniert mit Griffen aus naturfarbenem Buchenholz. Die Farbkombination ist schlicht und elegant; er ist nicht nur schön anzusehen, sondern seine Antihaftbeschichtung ist ebenfalls hervorragend. Lotuswurzel ist recht stärkehaltig, aber als ich die Lotuswurzelwürfel mit den Gewürzen angebraten habe, blieb nichts haften, und das Anbraten ging ganz mühelos. Das auffälligste Merkmal dieses Woks ist sein geringes Gewicht: Er ist 35 % leichter als Woks mit demselben Durchmesser. Ob beim Pfannenrühren oder beim einhändigen Ausgießen am Ende – er ist für Frauen sehr leicht zu handhaben. Vorbei sind die Zeiten, in denen man einen schweren, großen Eisenwok mit beiden Händen mühsam anheben musste~ Und noch eine gute Nachricht: Am 15. Januar wird dieser neue antihaftbeschichtete Joyoung‑Wok der „Light‑Luxe“-Serie auf dem Xiachufang‑Markt erscheinen～ Der Einführungspreis ist wirklich sehr attraktiv. Klicken Sie auf den Link zum Kauf: https://m.xiachufang.com/goods/76190/ Kleine Erinnerung an die Fan‑Vorteile, die ebenfalls im Einführungspaket enthalten sind: Wenn Sie beim Kauf über den untenstehenden Link „Meine Light‑Luxe‑Küche“ angeben, erhalten Sie zusätzlich als Geschenk ein 4‑teiliges westliches Besteckset～ Klicken Sie: [Der absolute Must‑buy‑Schatz, selbst wenn ich dafür meine Karte sprengen muss (Joyoung‑Antihaftwok, geeignet für Gasherde, raucharm, induktionsgeeignet, für die heimische Wokküche, Light‑Luxe‑Serie). Kommt und teilt einen roten Gutschein mit mir] http://www.dwntme.com/h.ZZKjwgf Klicken Sie auf den Link und wählen Sie dann „im Browser öffnen“; oder kopieren Sie diese Nachricht ￥rkfh0l2WE87￥ und öffnen Sie 👉Taobao👈
Zutaten
Schritte
Alle Zutaten vorbereiten. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer in feine Streifen schneiden.
Die Lotuswurzel waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden und dann zweimal mit klarem Wasser spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
Öl in den Wok geben. Wenn das Öl etwa 70 % seiner maximalen Hitze erreicht hat, Ingwer, Knoblauch, Szechuanpfeffer und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis alles duftet.
Die scharfe Bohnenpaste aus Pixian und die fermentierten schwarzen Bohnen hinzufügen und die Gewürze anbraten, bis sie gut durchgegart und aromatisch sind.
Die gut abgetropften Lotuswurzelwürfel hinzufügen und bei starker Hitze rasch anbraten, damit sie gleichmäßig ummantelt werden.
Darauf achten, dass jedes Stück Lotuswurzel gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen ist – nur dann wird es wirklich schmackhaft. Hier können Sie den Wok leicht schwenken, um die Effizienz beim Pfannenrühren zu erhöhen. Dieser Joyoung‑Wok ist sehr leicht, und selbst jemand wie ich mit schwachen Handgelenken kann ihn einhändig schwenken!
Etwa 3 Minuten braten, bis alle Lotuswurzelstücke gerade eben gar sind. Dann mit Zucker und heller Sojasauce abschmecken. Wenn Sie es richtig scharf mögen, etwas Chiliöl hinzufügen. Wenn Sie Schärfe nicht so gut vertragen, die Chilis herausnehmen und stattdessen einen kleinen Löffel weißen Essig hinzufügen, um eine süß‑sauer‑scharfe Lotuswurzel in Würfeln zu erhalten.
Anrichten und servieren, solange es noch heiß ist~