Ma cuisine light & luxe – Lotus au piment coupé en dés
Le lotus au piment coupé en dés est un plat très simple pour accompagner le riz. Par rapport au lotus émincé ou aux pommes de terre râpées, il ne met pas vraiment vos talents de couteau à l’épreuve, et il n’est pas très exigeant non plus en termes de maîtrise du feu, donc il est parfait pour les débutants. Et avec de légers ajustements, on obtient des saveurs complètement différentes : ajoutez plus de grains de poivre du Sichuan et de piments séchés, et cela devient un lotus en dés au piment engourdissant ; ajoutez plus de sucre et de vinaigre, et vous obtenez une version aigre‑piquante… Vous pouvez aussi ajuster la texture, plus tendre ou plus croquante. Si vous le préférez plus tendre, vous pouvez blanchir rapidement le lotus avant de le faire sauter. Si vous l’aimez bien croquant, faites‑le simplement sauter directement jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, et c’est prêt à servir. J’aime qu’il reste croquant à l’intérieur, tandis que la surface est enrobée d’un assaisonnement parfumé, légèrement grillé. Pour cela, il faut d’abord faire frire les aromates jusqu’à ce qu’ils soient bien odorants, puis faire sauter à feu vif, en faisant attention à ne pas brûler les épices. Un bon wok antiadhésif rend la cuisine tellement plus facile. Les woks en fer ordinaires paraissent un peu massifs et leur couleur sombre n’est pas très attrayante. Ce wok Joyoung "light‑luxe" a un extérieur écru associé à des poignées en hêtre couleur bois naturel. L’harmonie de couleurs est sobre et élégante ; il est non seulement beau, mais son revêtement antiadhésif est également excellent. Le lotus est assez riche en amidon, mais lorsque j’ai fait sauter les dés de lotus avec les assaisonnements, rien n’a accroché, et le sauté se faisait très facilement. La particularité la plus remarquable de ce wok est sa légèreté : il est 35 % plus léger que les woks de même diamètre. Que ce soit pour faire sauter les aliments ou verser d’une seule main à la fin, il est très facile à manier pour les femmes. Fini le temps où l’on devait soulever avec effort un grand wok en fer lourd à deux mains~ Et bonne nouvelle : le 15 janvier, ce nouveau wok Joyoung antiadhésif "light‑luxe" fera son entrée sur le Marché Xiachufang～ Le prix de lancement est vraiment très avantageux. Cliquez sur le lien pour acheter : https://m.xiachufang.com/goods/76190/ Petit rappel des avantages pour les fans, également inclus dans l’offre de lancement : si vous indiquez « Ma cuisine light‑luxe » lors de l’achat via le lien ci‑dessous, vous recevrez en cadeau supplémentaire un service de couverts de style occidental en 4 pièces～ Cliquez : [Le trésor à acheter absolument, même si je dois exploser ma carte (wok Joyoung antiadhésif, adapté aux cuisinières à gaz, sans fumée, compatible induction, pour la cuisine domestique au wok, ligne light‑luxe). Venez partager un coupon rouge avec moi] http://www.dwntme.com/h.ZZKjwgf Cliquez sur le lien puis choisissez de l’ouvrir dans votre navigateur ; ou copiez ce message ￥rkfh0l2WE87￥ et ouvrez 👉Taobao👈
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients. Émincez l’ail et coupez le gingembre en fins bâtonnets.
Lavez et pelez la racine de lotus, coupez‑la en petits dés, puis rincez‑la deux fois à l’eau claire pour enlever l’excès d’amidon. Égouttez bien.
Mettez de l’huile dans le wok. Quand l’huile est à environ 70 % de sa chaleur maximale, ajoutez le gingembre, l’ail, le poivre du Sichuan et les piments rouges séchés, puis faites sauter jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez la pâte de fèves pimentée de Pixian et les haricots noirs fermentés, et faites sauter les assaisonnements jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et aromatiques.
Ajoutez les dés de lotus bien égouttés et faites sauter rapidement à feu vif pour bien les enrober.
Assurez‑vous que chaque morceau de lotus soit bien enrobé d’assaisonnement – c’est seulement ainsi qu’il sera vraiment savoureux. Vous pouvez ici donner un léger mouvement de bascule au wok pour améliorer l’efficacité du sauté. Ce wok Joyoung est très léger, et même quelqu’un comme moi, avec des poignets fragiles, peut le faire sauter d’une seule main !
Faites sauter environ 3 minutes, jusqu’à ce que tous les morceaux de lotus soient juste cuits. Rectifiez l’assaisonnement avec le sucre et la sauce soja claire. Si vous aimez quand c’est bien pimenté, ajoutez un peu d’huile pimentée. Si vous supportez mal le piment, retirez‑le et mettez à la place une petite cuillère de vinaigre blanc pour obtenir un lotus en dés aigre‑piquant.
Servez et dégustez tant que c’est bien chaud~