Dapurku Light-&-Luxe: Tumis Teratai Dadu dengan Cabai
Tumis teratai potong dadu dengan cabai ini adalah lauk yang sangat simpel dan cocok sekali disajikan sebagai pendamping nasi. Dibandingkan dengan hidangan teratai iris tipis atau kentang iris korek api, masakan ini tidak menuntut keterampilan memotong yang rumit, juga tidak perlu terlalu repot mengatur besar kecil api, jadi benar‑benar pas untuk pemula. Dengan sedikit variasi saja, kamu bisa mendapatkan cita rasa yang sama sekali berbeda. Jika banyak menambahkan merica Sichuan dan cabai kering merah, jadilah tumis teratai dadu yang pedas menggigit. Jika menambahkan gula dan cuka dalam jumlah agak banyak, rasanya akan berubah menjadi asam manis dengan sedikit sentuhan pedas. Tekstur pun bisa diatur, mau lembut atau renyah. Jika suka tekstur lembut, blansir teratai sebentar sebelum ditumis. Jika lebih suka sensasi renyah saat dikunyah, langsung saja tumis tanpa direbus, lalu angkat begitu terasa sudah pas. Saya sendiri suka saat bagian dalamnya masih renyah, sementara bagian luarnya terbalut bumbu harum yang sedikit gurih. Pertama, tumis bumbu aromatik di dalam minyak untuk mengeluarkan aromanya, lalu tumis cepat semua bahan dengan api besar. Yang penting hanya jangan sampai bumbu gosong. Memiliki satu wajan tumis anti lengket gaya Cina yang bagus akan membuat kegiatan memasak jauh lebih mudah. Wajan Cina dari besi pada umumnya agak berat, dan warna hitam pekatnya juga tidak bisa dibilang sedap dipandang. Wajan tumis dari seri 「Light‑Luxe」 Joyoung ini bagian luarnya berwarna krem, dengan pegangan kayu beech berwarna natural. Kombinasi warnanya simpel namun elegan dan nyaman dipandang, sekaligus memiliki performa anti lengket yang sangat baik. Teratai mengandung banyak pati, tetapi ketika saya menumis teratai potong dadu bersama bumbu di wajan ini, tidak ada yang lengket sama sekali dan hasilnya sangat lembut. Ciri paling menonjol dari wajan tumis ini adalah “ringan”nya. Dibandingkan wajan biasa dengan diameter yang sama, bobotnya dibuat 35% lebih ringan. Saat menumis maupun ketika di akhir harus menggoyang dan mengangkat wajan dengan satu tangan, beratnya tetap mudah dihandle oleh perempuan. Zaman ketika kita harus mengangkat wajan besi besar yang berat dengan kedua tangan sekuat tenaga kini sudah berlalu~ Ada lagi kabar menggembirakan: pada tanggal 15 Januari, wajan tumis anti lengket seri Joyoung 「Light‑Luxe」 yang baru ini akan resmi diluncurkan di platform Xiachufang~ Harga promonya sungguh sangat menguntungkan. Untuk membeli, klik tautan berikut: https://m.xiachufang.com/goods/76190/ Selain itu, untuk merayakan peluncurannya, ada juga kabar tentang event kecil untuk para penggemar. Jika kamu membeli lewat tautan di bawah ini dan menyebutkan “Dapurku Light‑Luxe”, kamu akan mendapatkan hadiah satu set perlengkapan makan gaya Barat berisi 4 buah~ Klik di sini: 【Harta karun yang pantas dibeli meski harus menghabiskan limit kartu (Wajan tumis anti lengket Joyoung, bisa untuk kompor gas, asap sedikit, bisa untuk IH, wajan tumis rumah tangga, seri Light‑Luxe). Ayo berbagi kupon hematnya juga】http://www.dwntme.com/h.ZZKjwgf Setelah mengklik tautan, pilih ‘buka dengan browser’, atau salin pesan ini ￥rkfh0l2WE87￥ lalu buka 👉Taobao👈
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan. Cincang halus bawang putih, dan iris tipis jahe seperti korek api.
Cuci bersih teratai, kupas kulitnya, lalu potong dadu kecil. Bilas dua kali dengan air bersih untuk menghilangkan patinya, lalu tiriskan hingga benar‑benar kering dari air.
Tuang minyak ke dalam wajan tumis. Saat minyak sudah panas sekitar 70%, masukkan jahe, bawang putih, merica Sichuan, dan cabai merah kering, lalu tumis hingga harum.
Masukkan pasta cabai Pixian dan douchi, tumis hingga aroma bumbunya keluar dengan kuat.
Masukkan teratai potong dadu yang sudah ditiriskan, tumis cepat dengan api besar hingga bumbu membalut rata seluruh bagian.
Periksa apakah setiap potong teratai sudah terlapisi bumbu dengan merata. Hanya dengan begitu rasanya akan benar‑benar enak. Di tahap ini, kamu boleh menggoyang wajan dengan ringan untuk meningkatkan efisiensi menumis. Wajan tumis Joyoung ini sangat ringan, bahkan saya yang pergelangan tangannya lemah pun bisa menggoyangnya dengan mudah hanya dengan satu tangan.
Tumis sekitar 3 menit, ketika semua potong teratai sudah mencapai tekstur yang diinginkan, bumbui dengan gula dan kecap asin ringan. Jika suka pedas, tambahkan sedikit minyak cabai. Jika tidak terlalu tahan pedas, angkat cabainya, lalu tambahkan 1 sdt cuka putih sebagai pengganti, sehingga menjadi tumis teratai dadu dengan rasa asam manis sekaligus sedikit pedas.
Angkat dan sajikan langsung di meja makan selagi panas~