Matcha-Brot mit roten Bohnen

Alle Zutaten für den Matcha-Teig außer der Butter mischen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht, dann die Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist.

Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ich stelle den Teig über Nacht in den Kühlschrank, um die Gärung zu verlangsamen. Am nächsten Tag ist die erste Gare fast abgeschlossen; einfach herausnehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Alle Zutaten für die Außenhülle zu einem Teig verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Matcha-Teig in zwei Portionen teilen, jede zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten entspannen lassen.

Jedes Teigstück oval ausrollen, umdrehen und anschließend eine gleichmäßige Schicht gesüßter roter Bohnen darauf verstreichen.

Den Teig von oben nach unten aufrollen.

Die untere Kante etwas ausdünnen, die Naht gut zusammendrücken und zu einem länglichen Oval formen.

Den Teig für die Außenhülle in zwei Teile teilen, mit etwas Brotmehl bestäuben und jeweils zu einem Oval ausrollen, das etwas länger ist als der Matcha-Teig. Umdrehen und jedes Matcha-Teigstück vollständig darin einhüllen.

Die gesamte Oberfläche jedes Teigstücks in Brotmehl wälzen, mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und 20 Minuten zur Endgare gehen lassen.

Drei Einschnitte in die Oberfläche machen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Mein Messer war nicht scharf genug, daher waren die Schnitte etwas flach; ideal ist es, tief genug zu schneiden, damit der Matcha-Teig nach dem Backen sichtbar wird.

Auf der mittleren Schiene des Ofens bei 170b0C 28 Minuten backen.

Abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Die Kruste ist leicht fest und knusprig, das Innere weich mit einem intensiven Matcha-Aroma, und die gesüßten roten Bohnen sind köstlich – ein wirklich unverzichtbares Rezept für Matcha-Liebhaber.