Pan de matcha con frijoles rojos

Mezclar todos los ingredientes de la masa de matcha excepto la mantequilla. Amasar hasta obtener una masa lisa, luego añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que la masa esté elástica.

Cubrir con film transparente y dejar fermentar hasta que duplique su volumen. Yo pongo la masa en el refrigerador durante la noche para ralentizar la fermentación. Al día siguiente, la primera fermentación está casi terminada; simplemente sacar y dejar que alcance la temperatura ambiente.

Mezclar todos los ingredientes de la cubierta exterior hasta formar una masa, cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos.

Dividir la masa de matcha en dos porciones, formar una bola con cada una, cubrir con film transparente y dejar relajar 15 minutos.

Estirar cada pieza de masa en forma ovalada, darle la vuelta y luego extender encima una capa uniforme de frijoles rojos dulces.

Enrollar la masa desde la parte superior hacia la inferior.

Afinar un poco el borde inferior, presionar bien la unión y formar un óvalo alargado.

Dividir la masa de la cubierta exterior en dos partes, espolvorear con un poco de harina de fuerza y estirar cada una en forma ovalada, un poco más larga que la masa de matcha. Dar la vuelta y envolver completamente en ella cada pieza de masa de matcha.

Rebozar toda la superficie de cada pieza de masa en harina de fuerza, colocar en una bandeja de horno con la unión hacia abajo y dejar levar 20 minutos para la fermentación final.

Hacer tres cortes en la superficie y dejar levar otros 15 minutos. Mi cuchillo no era lo bastante afilado, así que los cortes quedaron algo superficiales; lo ideal es cortar lo suficientemente profundo para que la masa de matcha sea visible después del horneado.

Hornear en la rejilla central del horno a 170b0C durante 28 minutos.

Dejar enfriar y luego cortar en rebanadas. La corteza queda ligeramente firme y crujiente, el interior es tierno con un intenso aroma a matcha, y los frijoles rojos dulces son deliciosos: una receta realmente imprescindible para los amantes del matcha.