Pain au matcha et aux haricots rouges

Mélanger tous les ingrédients de la pâte au matcha sauf le beurre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.

Couvrir de film alimentaire et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Je la mets au réfrigérateur toute une nuit pour ralentir la fermentation. Le lendemain, la première levée est quasiment terminée ; il suffit de la sortir et de la laisser revenir à température ambiante.

Mélanger tous les ingrédients de l’enrobage extérieur pour former une pâte, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Diviser la pâte au matcha en deux parts, façonner chacune en boule, couvrir de film alimentaire et laisser détendre 15 minutes.

Abaisser chaque morceau de pâte en forme ovale, le retourner, puis étaler une couche uniforme de haricots rouges sucrés sur le dessus.

Rouler la pâte de haut en bas.

Affiner le bord inférieur, bien pincer la jointure et façonner en un long ovale.

Diviser la pâte de l’enrobage extérieur en deux parts, les saupoudrer de farine à pain, puis abaisser chacune en un ovale légèrement plus long que la pâte au matcha. Retourner et envelopper complètement chaque morceau de pâte au matcha à l’intérieur.

Enrober toute la surface de chaque pièce de pâte de farine à pain, placer la jointure vers le bas sur une plaque de cuisson et laisser lever 20 minutes pour la dernière pousse.

Pratiquer 3 entailles sur la surface et poursuivre l’apprêt pendant 15 minutes. Mon couteau n’était pas assez tranchant, donc les entailles étaient un peu superficielles ; l’idéal est de couper assez profondément pour que la pâte au matcha apparaisse après cuisson.

Cuire sur la grille centrale du four à 170b0C pendant 28 minutes.

Laisser refroidir puis trancher. La croûte est légèrement dure et croustillante, l’intérieur est moelleux avec un riche arôme de matcha, et les haricots rouges sucrés sont délicieux – une vraie recette indispensable pour les amateurs de matcha.