Pão de matcha com feijão azuki

Misture todos os ingredientes da massa de matcha, exceto a manteiga. Sove até obter uma massa lisa, depois adicione a manteiga e continue sovando até a massa ficar elástica.

Cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume. Eu coloco a massa na geladeira durante a noite para desacelerar a fermentação. No dia seguinte, a primeira fermentação já está praticamente concluída; basta retirar e deixar voltar à temperatura ambiente.

Misture todos os ingredientes da cobertura externa até formar uma massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa de matcha em duas porções, faça uma bola com cada uma, cubra com filme plástico e deixe relaxar por 15 minutos.

Abra cada pedaço de massa em formato oval, vire e espalhe por cima uma camada uniforme de feijão azuki doce.

Enrole a massa de cima para baixo.

Afine um pouco a borda inferior, pressione bem a emenda e molde em um oval alongado.

Divida a massa da cobertura externa em duas partes, polvilhe com um pouco de farinha de trigo forte e abra cada uma em formato oval, um pouco mais comprido que a massa de matcha. Vire e envolva completamente em cada uma delas um pedaço de massa de matcha.

Passe toda a superfície de cada pedaço de massa na farinha de trigo forte, coloque em uma assadeira com a emenda voltada para baixo e deixe crescer por 20 minutos para a fermentação final.

Faça três cortes na superfície e deixe crescer por mais 15 minutos. Minha faca não estava afiada o suficiente, então os cortes ficaram um pouco superficiais; o ideal é cortar fundo o bastante para que a massa de matcha fique visível depois de assada.

Asse na grade central do forno a 170b0C por 28 minutos.

Deixe esfriar e depois corte em fatias. A casca fica ligeiramente firme e crocante, o interior é macio com um aroma intenso de matcha, e o feijão azuki doce é delicioso: uma receita realmente indispensável para os amantes de matcha.