Guimauve und aufquellende Kumuluswolken – Milchbrötchen mit roten Bohnen
Onkel Kiste, Guten Tag. Heute hat Klein Grün mir gesagt, dass die Menschen von heute sehr seltsam sind: Sie schreiben keine Gedichte mehr und sie schreiben keine Briefe mehr. Ich habe Klein Grün gefragt: Was ist ein Gedicht? Und was ist ein Brief? Da hat Klein Grün mich gefragt, an wen ich meinen allerersten Brief schreiben möchte. Ohne nachzudenken habe ich gesagt, dass ich ihn an Onkel Kiste schreiben will. Und so ist dieser Brief entstanden. Die Cumulonimbuswolken, die du mir vor ein paar Tagen gezeigt hast, haben sich in Regen verwandelt und sind in den letzten Tagen auf die Erde gefallen. Wenn der Regen nicht zu stark ist, gehen Klein Grün und ich in den Garten und patschen in den Pfützen herum. Der Regen scheint so schwer; wenn er auf die Blumen trifft, werden sie schnell gelb und fallen auf den Boden. Also habe ich ein paar Blumen abgeschnitten und mit nach Hause genommen, um sie in eine Tasse zu stellen. Klein Grün hat gesagt, dass es Gardenien sind, große weiße Blüten, die einen köstlichen Duft verströmen. Ich habe sie in deinem Blumenbuch nachgeschlagen, und dort stand, dass die Gardenie die Blume der Freude ist. Also war ich den ganzen Tag glücklich. Am Nachmittag sind Klein Grün und ich auf den Markt gegangen. Unter dem großen Vordach eines Cafés hat jemand Zuckerwatte verkauft. Ich fand, dass sie genau aussah wie die Cumulonimbuswolken, die wir vor ein paar Tagen gesehen hatten, und sie sah sehr lecker aus. Also haben Klein Grün und ich eine gekauft. Klein Grün hatte lauter Zuckerspinnen um den Mund herum. Er sagte, dass die Milchbrötchen mit roten Bohnen, die du machst, noch mehr wie Cumulonimbuswolken aussehen als die Zuckerwatte. Das fand ich so lustig. Hat er wirklich schon einmal eine Cumulonimbuswolke gegessen? Das ist die interessante Sache, die mir heute passiert ist. Klein Grün hat gesagt, wenn man einen Brief schreibt, muss man von interessanten Dingen erzählen. Stimmt das? Er hat auch gesagt, dass Dichten ein bisschen schwierig ist und man es langsam lernen muss. Wenn ich es gelernt habe, schreibe ich dir ein Gedicht. Ich wünsche dir: Alles Gute! Guo Niu 19. Mai 2015
Zutaten
Schritte
Eine passende Menge kochendes Wasser zu 50 g Brotmehl geben und rasch verrühren, bis der auf dem Foto gezeigte Zustand erreicht ist, um den Tangzhong zu bilden. Abkühlen lassen und beiseitestellen (man kann ihn auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag verwenden).
Den gesamten Tangzhong, das Brotmehl, das Kuchenmehl, das Ei, den Zucker, die Milch und die Trockenhefe mischen und zu einem Teig kneten.
Kneten, bis der Teig beginnt, Gluten zu entwickeln und elastisch wird, dann Butter und Salz hinzufügen und weiterkneten, bis das Gluten gut entwickelt ist und der Teig sich zu einer dünnen, durchscheinenden Membran ausziehen lässt.
Den Teig rundwirken und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, dann herausnehmen und entgasen, um die Luft herauszudrücken.
In vier gleich große Portionen teilen, jede zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie und einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Jedes Teigstück ausrollen und um die Füllung aus gesüßter roter-Bohnen-Paste einschlagen.
Die Teigränder anheben und zusammendrücken, sodass eine dreieckige Form entsteht.
Den Teig mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, mit einem feuchten Tuch und Frischhaltefolie abdecken und erneut gehen lassen.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, herausnehmen. Die Oberfläche leicht mit Wasser besprühen, den Teig mit Blättern oder beliebigen Mustern bedecken und die Oberfläche mit Mehl bestäuben.
Die Blätter abnehmen, um das hübsche Muster freizulegen. An der dreieckigen Spitze des Teigs einen Einschnitt mit einer Klinge machen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und etwa 16 Minuten backen.