Foto do prato finalizado de Marshmallow e cúmulos que se incham: pãezinhos de leite com feijão vermelho

Marshmallow e cúmulos que se incham: pãezinhos de leite com feijão vermelho

Tio Caixa: Bom dia. Hoje, o Pequeno Verde disse-me que as pessoas de hoje em dia são muito estranhas: já não escrevem poemas nem escrevem cartas. Eu perguntei ao Pequeno Verde: o que é um poema? E o que é uma carta? Então o Pequeno Verde perguntou-me a quem eu queria escrever a minha primeira carta. Sem pensar respondi que queria escrevê-la ao Tio Caixa. E assim nasceu esta carta. As nuvens de cumulonimbos que me mostraste há alguns dias transformaram-se em chuva e caíram sobre a terra nestes últimos dias. Quando a chuva não é muito forte, o Pequeno Verde e eu vamos para o jardim e chapinhamos nas poças. A chuva parece tão pesada; quando bate nas flores, elas rapidamente ficam amarelas e caem ao chão. Por isso cortei algumas flores e levei-as para casa para as pôr numa chávena. O Pequeno Verde disse que são gardénias, grandes flores brancas que exalam um perfume delicioso. Procurei-as no teu livro de flores e lá dizia que a gardénia é a flor da alegria. Por isso estive feliz o dia todo. À tarde, o Pequeno Verde e eu fomos ao mercado. Debaixo do grande toldo de um café, alguém vendia algodão-doce. Pareceu-me que tinha exatamente o mesmo aspeto que as nuvens de cumulonimbos que vimos há alguns dias, e parecia muito apetitoso. Então o Pequeno Verde e eu comprámos um. O Pequeno Verde ficou com fios de açúcar à volta de toda a boca. Ele disse que os pãezinhos de leite com feijão vermelho que tu fazes se parecem ainda mais com os cumulonimbos do que o algodão-doce. Achei isso muito divertido. Será que ele já comeu alguma vez uma nuvem de cumulonimbos? Isto é a coisa interessante que me aconteceu hoje. O Pequeno Verde disse que, quando se escreve uma carta, é preciso contar coisas interessantes. É verdade? Também disse que fazer poesia é um pouco difícil e que é preciso aprender pouco a pouco. Quando eu tiver aprendido, vou escrever-te um poema. Desejo-te: Tudo de bom! Guo Niu 19 de maio de 2015

Ingredientes

Tangzhong – farinha de pão50g
Tangzhong – água a ferver75g
Farinha de pão250g
Farinha de pastelaria50g
Leite150g
Ovo inteiro, batido30g
Açúcar refinado40g
Manteiga30g
Fermento seco ativo5g
Sal2g
Pasta doce de feijão vermelho240g

Etapas

1

Adicione uma quantidade adequada de água a ferver a 50 g de farinha de pão e mexa rapidamente até alcançar o estado mostrado na foto, formando o tangzhong. Deixe arrefecer e reserve (também pode deixá-lo no frigorífico durante a noite e usar no dia seguinte).

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2

Misture todo o tangzhong, a farinha de pão, a farinha de pastelaria, o ovo, o açúcar, o leite e o fermento seco e amasse até obter uma massa.

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3

Amasse até que a massa comece a desenvolver glúten e fique elástica, depois junte a manteiga e o sal e continue a amassar até que o glúten esteja bem desenvolvido e a massa possa ser esticada até formar uma membrana fina e translúcida.

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4

Forme uma bola com a massa e deixe fermentar até duplicar de volume, depois retire e pressione para expulsar o ar.

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5

Divida em quatro porções de tamanho igual, forme uma bola com cada uma, cubra com película aderente e um pano húmido e deixe repousar durante 15 minutos.

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6

Estenda cada porção de massa e envolva nela o recheio de pasta doce de feijão vermelho.

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7

Levante e belisque as bordas da massa para formar uma figura triangular.

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8

Coloque a massa com a união virada para baixo num tabuleiro de forno, cubra com um pano húmido e película aderente e deixe fermentar novamente.

Marshmallow e cúmulos que se incham: pãezinhos de leite com feijão vermelho - Step 8
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9

Quando a massa tiver duplicado de volume, retire-a. Borrife ligeiramente a superfície com água, cubra a massa com folhas ou outros motivos à escolha e polvilhe farinha por cima.

Marshmallow e cúmulos que se incham: pãezinhos de leite com feijão vermelho - Step 9
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10

Retire as folhas para revelar o bonito desenho. Faça um corte com uma lâmina na ponta triangular da massa. Pré-aqueça o forno a 200 °C e leve a cozer durante cerca de 16 minutos.

Marshmallow e cúmulos que se incham: pãezinhos de leite com feijão vermelho - Step 10
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