マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパンの完成品の写真

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン

箱おじさんへ: おはようございます。 今日は、小さいミドリが「今の人たちはとても変だよ。もう詩も書かないし、手紙も書かないんだ」と言いました。わたしは小さいミドリに、「詩ってなに? 手紙ってなに?」と尋ねました。すると小さいミドリは、わたしが最初の手紙を誰に書きたいか聞いてきました。考えもしないで、箱おじさんに書きたいと答えました。こうしてこの手紙が生まれました。 数日前にあなたが見せてくれた積乱雲は、その後雨になって、この何日かのあいだに地上に降りそそぎました。雨があまり強くないときは、小さいミドリとわたしは庭に出て、水たまりでぱちゃぱちゃ遊びます。雨はとても重そうで、花に当たると、花はすぐに黄色くなって地面に落ちてしまいます。だから、わたしはいくつかの花を切って家に持ち帰り、コップに挿しました。小さいミドリはそれがクチナシだと言いました。大きな白い花で、とても良い香りがします。あなたの花の本で調べたら、クチナシは「喜びの花」と書いてありました。それでわたしは一日中うれしい気持ちでした。 午後、小さいミドリとわたしは市場へ行きました。カフェの大きなテントの下で、誰かが綿菓子を売っていました。数日前に見た積乱雲とまったく同じ姿をしているように見えて、とてもおいしそうでした。そこで小さいミドリとわたしは一つ買いました。小さいミドリの口のまわりは砂糖の糸だらけになりました。小さいミドリは、あなたが作るあんこ入りのミルクパンのほうが、綿菓子よりももっと積乱雲に似ていると言いました。それがとてもおかしくて、笑ってしまいました。あの子は、積乱雲を食べたことがあるのでしょうか? これが、今日わたしに起こったおもしろい出来事です。小さいミドリは、手紙を書くときはおもしろいことを話さなきゃいけないと言いました。そうなのでしょうか? それから詩を書くのは少しむずかしくて、少しずつ学ばないといけないとも言いました。わたしが書けるようになったら、あなたに詩を書きますね。 あなたに願うこと: すべてがうまくいきますように! 郭牛(グオ・ニウ) 2015年5月19日

材料

湯種用・強力粉50g
湯種用・熱湯75g
強力粉250g
薄力粉50g
牛乳150g
溶き卵(全卵)30g
上白糖40g
バター30g
インスタントドライイースト5g
2g
甘い小豆あん240g

手順

1

強力粉50gに適量の熱湯を加え、写真の状態になるまで手早く混ぜて湯種を作ります。冷ましてから置いておきます(冷蔵庫で一晩寝かせて、翌日使ってもかまいません)。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 1
クリックして拡大
2

すべての湯種、強力粉、薄力粉、卵、砂糖、牛乳、ドライイーストを混ぜて、生地をこねます。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 2
クリックして拡大
3

生地にグルテンが出はじめて弾力が出てきたら、バターと塩を加え、グルテンが十分に発達し、生地が薄く半透明の膜になるまでこね続けます。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 3
クリックして拡大
4

生地を丸めて一次発酵させ、体積が2倍になるまで発酵させたら取り出して、軽く押さえてガスを抜きます。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 4
クリックして拡大
5

生地を4等分し、それぞれ丸めてラップとぬれ布巾をかけ、15分ほどベンチタイムを取ります。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 5
クリックして拡大
6

一つずつ生地をのばし、甘い小豆あんを包み込みます。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 6
クリックして拡大
7

生地の縁を持ち上げてつまみ、とがった三角形になるように成形します。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 7
クリックして拡大
8

とじ目を下にして天板に並べ、ぬれ布巾とラップをかけて二次発酵させます。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 8
クリックして拡大
9

生地の大きさが2倍になったら取り出します。表面に軽く霧吹きで水をかけ、葉など好みの型を生地にのせ、その上から粉を振ります。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 9
クリックして拡大
10

葉を取り外して、きれいな模様を出します。三角形の先端部分にカミソリで切り込みを入れます。オーブンを200℃に予熱し、約16分焼きます。

マシュマロとふくらむ積雲:あんこ入りミルクパン - Step 10
クリックして拡大