Guimauve et cumulus bourgeonnant – Pain au lait et haricots rouges
Oncle Boîte, Bonjour. Aujourd’hui, Petit Vert m’a dit que les gens d’aujourd’hui sont très étranges : ils n’écrivent plus de poèmes et ils n’écrivent plus de lettres. J’ai demandé à Petit Vert : qu’est-ce qu’un poème ? Et qu’est-ce qu’une lettre ? Alors Petit Vert m’a demandé à qui je voulais écrire ma toute première lettre. Sans même réfléchir, j’ai dit que je voulais l’écrire à Oncle Boîte. Et c’est ainsi que cette lettre est née. Les nuages de cumulonimbus que tu m’as montrés il y a quelques jours se sont transformés en pluie et sont tombés sur le sol ces derniers jours. Quand la pluie n’est pas trop forte, Petit Vert et moi allons dans le jardin pour éclabousser dans les flaques. La pluie semble si lourde ; quand elle frappe les fleurs, elles jaunissent vite et tombent par terre. Alors j’ai coupé quelques fleurs et je les ai ramenées à la maison pour les mettre dans une tasse. Petit Vert a dit que c’étaient des gardénias, de grandes fleurs blanches qui dégagent un parfum délicieux. Je les ai cherchés dans ton livre sur les fleurs, et il était écrit que le gardénia est la fleur de la joie. Alors j’ai été heureux toute la journée. L’après-midi, Petit Vert et moi sommes allés au marché. Quelqu’un vendait de la barbe à papa sous le grand avant-toit d’un café. J’ai trouvé qu’elle ressemblait exactement aux nuages de cumulonimbus que nous avions vus il y a quelques jours, et elle avait l’air délicieuse. Alors Petit Vert et moi en avons acheté une. Petit Vert s’est retrouvé avec des filaments de sucre tout autour de la bouche. Il a dit que le pain au lait et haricots rouges que tu prépares ressemble encore plus à des nuages de cumulonimbus que la barbe à papa. J’ai trouvé ça tellement drôle. Est-ce qu’il a vraiment déjà mangé un nuage de cumulonimbus ? Voilà la chose intéressante qui m’est arrivée aujourd’hui. Petit Vert a dit que, quand on écrit une lettre, il faut raconter des choses intéressantes. Est-ce vrai ? Il a aussi dit que la poésie est un peu difficile et qu’il faut l’apprendre doucement. Quand j’aurai appris, je t’écrirai un poème. Je te souhaite : Tout le meilleur ! Guo Niu 19 mai 2015
Ingrédients
Étapes
Verser une quantité appropriée d’eau bouillante dans 50 g de farine de pain et remuer rapidement jusqu’à obtenir l’état montré sur la photo pour former le tangzhong. Laisser refroidir et mettre de côté (vous pouvez aussi le réfrigérer une nuit avant de l’utiliser).
Mélanger tout le tangzhong, la farine de pain, la farine à gâteau, l’œuf, le sucre, le lait et la levure sèche, puis pétrir pour obtenir une pâte.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à développer le gluten et devienne élastique, puis ajouter le beurre et le sel et continuer à pétrir jusqu’à ce que le gluten soit bien développé et que la pâte puisse être étirée en une fine membrane translucide.
Fermer la pâte et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, puis la sortir et la dégazer pour chasser l’air.
Diviser en quatre portions égales, façonner chacune en boule, couvrir de film plastique et d’un linge humide, et laisser reposer 15 minutes.
Abaisser chaque morceau de pâte et l’envelopper autour de la garniture de haricots rouges sucrés.
Soulever les bords de la pâte et les pincer ensemble pour former une forme triangulaire.
Placer la pâte, joint vers le bas, sur une plaque de cuisson, couvrir d’un linge humide et de film plastique, et laisser lever de nouveau.
Quand la pâte a doublé de volume, la sortir. Vaporiser légèrement la surface avec de l’eau, couvrir la pâte de feuilles ou de tout motif que vous aimez, puis saupoudrer la surface de farine.
Retirer les feuilles pour révéler le joli motif. Faire une incision avec une lame à la pointe triangulaire de la pâte. Préchauffer le four à 200°C et cuire environ 16 minutes.