Brioche Rose aus Violetter Süßkartoffel
Schöne Rosen auf dem Tisch sind nur zum Bewundern da. Ich habe ein Rezept von befreundeten Köchen verwendet und die Mehlmenge erhöht. Herzlichen Dank an die Freunde, die das Leben lieben. Ich habe nur Angst, dass das Probieren all dieser köstlichen Gerichte dazu führt, dass ich unerkennbar werde, weil ich zu viel zunehme.
Zutaten
Schritte
Die Süßkartoffeln dämpfen, schälen und zerdrücken.
Mit dem Mehl, der Hefe und dem Wasser vermengen. Das violette Süßkartoffelwasser nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Um ein Kleben zu vermeiden, habe ich die Knetfunktion der Brotmaschine benutzt, was hervorragend funktioniert hat.
Den Teig bei 40 Grad gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Anschließend formen: Den Teig in sechs Portionen teilen und eine davon in sechs kleine Stücke portionieren. Fünf der kleinen Stücke dünn und gleichmäßig rund ausrollen und das andere Stück oval formen.
Aufrollen, in der Mitte drehen und in zwei Teile teilen, um das Formen abzuschließen.
Die geformten Brioches 15 Minuten im Dampfkorb ruhen lassen, dann bei starker Hitze 30 Minuten dämpfen.
Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
Die wunderschönen Rosenbrioches aus violetter Süßkartoffel sind fertig!
Überraschenderweise hatten sie beim ersten Versuch Erfolg. Sie sind flauschig, lecker und haben eine ausgezeichnete Textur.