Brioche Mawar Ubi Ungu
Mawar yang indah di atas meja adalah untuk dilihat saja. Kami menggunakan resep dari teman-teman chef untuk menambahkan jumlah tepung. Terima kasih kepada teman-teman yang mencintai hidup ini. Tapi, mencoba semua yang lezat ini membuat kami khawatir akan menjadi gemuk.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Kukus ubi ungu, buang kulitnya, lalu haluskan.
Campur dengan tepung protein tinggi, ragi, dan air. Tambahkan air rebusan ubi ungu secara perlahan agar adonan menjadi lembut. Untuk menghindari lengket, gunakan fungsi uleni pada alat pembuat roti. Cara ini ternyata sangat efektif.
Fermentasikan adonan di suhu 40 derajat sampai ukurannya menjadi dua kali lipat, lalu bentuk adonan. Bagi menjadi 6 bagian, kemudian ambil satu bagian dan bagi lagi menjadi 6 bagian kecil. Dari 6 bagian tersebut, bentuk 5 menjadi lingkaran pipih dan satu menjadi lonjong.
Gulung dan putar setengah kali, lalu bagi menjadi dua untuk menyelesaikan bentuknya.
Diamkan brioche yang telah selesai dibentuk di dalam kukusan selama 15 menit, lalu kukus selama 30 menit dengan api besar.
Setelah selesai dikukus, matikan api dan biarkan selama 5 menit sebelum membuka tutupnya.
Brioche Mawar Ubi Ungu yang indah telah selesai!
Hebatnya, berhasil saat pertama kali mencoba. Lembut, lezat, dan memiliki tekstur yang bagus.