紫芋のローズブリオッシュ
テーブルに置かれた美しいバラはただ鑑賞するためのものです。シェフの友人たちのレシピを使い、粉の量を増やしました。人生を愛する友人たちに感謝します。ただ、これらの美味しいものを全部試すことで太りすぎが心配です。
材料
紫芋200g
強力粉400g
酵母4g
水200g
手順
1
紫芋を蒸して皮をむき、つぶしてください。
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2
強力粉、酵母、水と混ぜます。紫芋の茹で汁を少しずつ加えながらやわらかい生地を作ります。生地がくっつくのを防ぐために、ホームベーカリーのこね機能を使いました。結果的にこれが大変うまくいきました。
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3
40度で生地を2倍になるまで発酵させます。その後、成形します。生地を6等分し、さらにそのうちの1つを6個の小さな部分に分けます。その中の5つを薄く平らに丸くし、もう一つを楕円形にします。
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4
巻きつけて半回転させ、2つに分けて形を完成させます。
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5
成形されたブリオッシュを蒸し器に15分間置いて休ませ、その後強火で30分間蒸します。
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6
蒸し終わったら火を止め、蓋を開ける前に5分間休ませます。
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7
美しい紫芋のローズブリオッシュが完成しました！
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8
驚いたことに、初めての試みでうまくいきました。柔らかく美味しく、素晴らしい食感です。
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料理のコツ
1. レシピに示された水の量はやや多く、生地が非常に粘着性のあるものになったので、さらに粉を加える必要がありました。
2. 形を整えた後、ブリオッシュを少し休ませて生地をリラックスさせましょう。
3. 蒸すときは、最初弱火で始め、蒸気が出てきたら強火にします。